Lecturer all'Università di Cambridge, ha vinto il Betha Wolferstan Rylands prize e il Graham Storey prize.
È autore di The Bloodless Revolution: Radical Vegetarians and the Discovery of India[1] (pubblicato anche negli Stati Uniti con il titolo The Bloodless Revolution: A Cultural History of Vegetarianism From 1600 to Modern Times[2]) e Waste: Uncovering the Global Food Scandal[3]. In quest'ultima opera pone l'attenzione sul problema dello spreco alimentare e sulle sue soluzioni[4].
Nel 2009 ha organizzato "Feeding the 5000", a Trafalgar Square (Londra)[5]; un evento anch'esso finalizzato ad accrescere la consapevolezza sul tema degli sprechi alimentari[6].
Tristram Stuart, WASTE:Uncovering the Global Food Scandal, Penguin Books, 2009, ISBN978-0-14-103634-2.
Ed. italiana: Tristram Stuart, Sprechi. Il cibo che buttiamo, che distruggiamo, che potremmo utilizzare, Mondadori, 2009, pp. 358 pp., ISBN88-6159-379-8.