ブーブリク、または、ブーブリック(ロシア語: бублик, ウクライナ語: бублик)は、東ヨーロッパの伝統的なリング状のパン。複数形ではブーブリキ(ロシア語: бублики)とも呼ばれる。
概要
リング状に成形されたパンで、やや硬く甘さは控えめのパン[1]。焼く前に熱湯で茹でて調理する[2]。
起源はベーグルで、19世紀の初めに東欧に伝わってブーブリクになった[3]。名称は古いスラヴ語で「泡」を意味する「ブーブル」から来たと言われている[3]。
ロシアでは人気のパンで、朝食やティータイムで食べられている[1][4]。
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ゴマをトッピングしたウクライナのブーブリク
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ロシアのバランカ
脚注
- ^ a b “ケシの実のブーブリク”. おいしいパンの百科事典. 日本パン技術研究所. 2020年9月20日閲覧。
- ^ マリア・アフォニナ (2018年3月13日). “ロシアのベーグル:バランカ、ブーブリク、それともスーシュカ?”. ロシア・ビヨンド. ロシア新聞. 2020年9月20日閲覧。
- ^ a b ヴィクトリア・ドレイ (2019年3月20日). “ブーブリク:ロシア風ベーグルブランチ”. ロシア・ビヨンド. ロシア新聞. 2020年9月29日閲覧。
- ^ “2014年第9回海外製パンセミナー開催のご案内「ロシア製パンセミナー」” (PDF). 日本パン技術研究所. p. 予定製品リスト -2. 2020年9月20日閲覧。
関連項目
リング状・結び目状のパン・焼き菓子 |
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リング状 | | |
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結び目状 | |
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