Arepa
| |
| Miejsce powstania | |
|---|---|
| Składniki | |
|
mąka kukurydziana, woda, sól | |
Arepa – rodzaj małej tortilli przygotowanej z mąki kukurydzianej. Ma okrągłą, spłaszczoną formę i od 10 do 20 cm średnicy.
Historia
Arepa jest tradycyjnym daniem kuchni kolumbijskiej i wenezuelskiej, przy czym stanowi ważną część innych gastronomii Ameryki Łacińskiej, takich jak panamska czy portorykańska. Za sprawą reemigracji dużej liczby Kanaryjczyków, którzy z pogrążonej w kryzysie Wenezueli wracali na Wyspy Kanaryjskie, również w tej części świata stała się popularną potrawą. Trudno wskazać początki powstania tej potrawy, gdyż sięgają one czasów przedhistorycznych. Wiemy, jak powstawała mąka do wytwarzania placków. Początkowo kobiety przeżuwały kukurydzę i tworzyły z niej ciasto. Potem kukurydzę rozcierano pomiędzy dwoma kamieniami. Ważnym etapem było wynalezienie urządzenia nazywanego pilón. Jest to rodzaj drewnianego moździerza. Obecnie wywarzane z takiej mąki placki są nazywane arepa de maíz pilao[1].
Arepa stanowi dodatek do różnych dań, na wzór chleba. Poza tym często spożywana jest bez dodatków, przy czym najbardziej rozpowszechnioną postacią jest arepa nadziewana różnorakimi składnikami. Stanowi bardzo ważny składnik śniadania i kolacji. Ze względu na jednoraki składnik, jakim jest mąka kukurydziana, arepa jest odpowiednikiem meksykańskiej i panamskiej tortilli. Przypomina salwadorską tortillę sporządzoną z grubej mąki (kaszy) kukurydzianej[2].
Sposób przyrządzenia
Z mąki kukurydzianej, wody i odrobiny soli zagnieść ciasto, z którego należy zrobić małe placuszki. Smażymy je na patelni z obu stron[2].
Przypisy
- ↑ Brief History About the Arepa and its Versatility [online], www.telesurenglish.net [dostęp 2021-06-17] (ang.).
- ↑ a b Kolumbijskie smaki w twojej kuchni – arepa i empandas [PRZEPISY] [online], Gazeta Krakowska, 24 sierpnia 2018 [dostęp 2021-06-17] (pol.).
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.