Banusz

Banusz (banosz) w restauracji-piwowarni „Kumpel” we Lwowie.
Banusz (banosz) w restauracji we Lwowie

Banusz – potrawa, którą przygotowuje się z mąki kukurydzianej i śmietany, dodaje się do niej skwarki, grzyby, bryndzę itp. Rozpowszechniona jest w regionie karpackim na Ukrainie oraz w Rumunii (pod nazwą bălmuș).

Warianty przepisów

  1. Wlać 3 szklanki śmietany i doprowadzić ją do wrzenia. Następnie dodawać po trochu szklankę mąki kukurydzianej, ale nie mieszać, a następnie zostawić całość na kwadrans, aby ciasto spokojnie mogło dojrzeć. Następnie należy rozdzielić całość na dwie części i gotować każdą oddzielnie mieszając tak długo, (około 5 minut) póki zagotowana mąka nie puści tłuszczu.
  2. Świeżo zebraną śmietanę doprowadzić do wrzenia, następnie posolić i gotować w niej kukurydzianą mąkę, nie mieszając, po upływie około 20–25 minut zdjąć z ognia i cały czas mieszać póki na powierzchni nie pojawi się masło. Następnie należy ją posolić, dodać żółtko i kolejno łyżkę cukru i masła.

Banusz przygotowywano głównie w górskich regionach i przedgórzach Karpat w szczególności na święta dla gości. Jedzono go z bryndzą, serem[1].

W Karpatach powszechne jest również danie zwane kulesza lub tokan, różni się od banuszu tym, że przygotowuje się je we wrzącej wodzie. Mamałyga ma nieco inną konsystencję.

Przypisy

  1. ↑ З. Клиновецька: Страви й напитки на Україні. Київ-Львів: 1913. [dostęp 2023-05-11]. (ukr.).

Bibliografia

  • З. Клиновецька, Страви й напитки на Україні, Київ-Львів 1913 р.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya