Beef Wellington

Beef Wellington po przepołowieniu

Beef Wellington – potrawa kuchni brytyjskiej w postaci polędwicy wołowej, otoczonej warstwą pasztetu (np. foie gras) lub farszu grzybowego (często obiema), zapiekanej w cieście francuskim[1][2]. Mięso często doprawiane jest maderą[2][3].

W obiegowej opinii potrawa nazwana została na cześć księcia Wellington, generała, zwycięzcy bitwy pod Waterloo (1815)[2][3]. W rzeczywistości jednak pochodzenie nazwy nie jest jasne. Nie pojawia się ona bowiem w XIX-wiecznych książkach kucharskich. Najwcześniejsze jej użycie Oxford English Dictionary odnotowuje w przewodniku po nowojorskich restauracjach z 1939 roku[2]. Wśród alternatywnych teorii funkcjonuje również taka, że potrawa zawdzięcza ją wyglądowi, mającemu przypominać kalosze (ang. wellingtons[a])[2][3].

Podobna potrawa, bœuf en croûte występuje w kuchni francuskiej[2][3].

Uwagi

  1. ↑ Notabene ich nazwa też pochodzi od księcia Wellingtona.

Przypisy

  1. ↑ Beef Wellington. Oxford Dictionaries. [dostęp 2015-11-14]. (ang.).
  2. ↑ a b c d e f Leah Hyslop: Potted histories: Beef Wellington. The Telegraph, 2013-08-21. [dostęp 2015-11-14]. (ang.).
  3. ↑ a b c d Felicity Cloake: How to cook perfect beef wellington. The Guardian, 2011-12-08. [dostęp 2015-11-14]. (ang.).


Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya