Bogracz

Rozszerzony bogracz do zupy gulaszowej

Bogracz (węg. bogrács) – w kuchni węgierskiej rodzaj kociołka służącego do przyrządzania potraw nad ogniskiem. Mianem tym często określa się też gotowaną w nim zupę gulaszową.

Cechy charakterystyczne

  • Zazwyczaj emaliowany (bywają również wykonywane ze stali nierdzewnej lub miedziane), ma różne pojemności i kształty.
  • Do gotowania zupy gulaszowej stosuje się kociołek rozszerzający się ku górze, natomiast do zupy rybnej (halászlé) zwężający się ku górze.
  • Zaopatrzony jest w odcinek łańcucha z hakiem lub kółkiem, umożliwiający podwieszenie na trójnogu.

Potrawy z bogracza

Najczęściej przygotowywane w bograczu potrawy to:

  • zupa gulaszowa (węg. gulyásleves – jeśli przygotowywana w domu, bográcsgulyás – jeśli przygotowywana w bograczu);
  • paprikás krumpli – rodzaj paprykarza, w którym mięso zastąpiono ziemniakami i kiełbasą;
  • halászlé – zupa rybna;
  • slambuc – potrawa przygotowywana wyłącznie nad ogniskiem, składająca się z boczku, ziemniaków, cebuli, papryki i łazanek; dawniej typowe danie pasterskie na puszcie Hortobágy we wschodnich Węgrzech.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya