Charczo

Charczo

Charczo (gruz. ხარჩო) – zupa o konsystencji gulaszu i ostrym wyrazistym smaku, przygotowywana z wołowiny lub jesiotra z dodatkiem migdałów, orzechów włoskich lub laskowych. Tradycyjne danie kuchni kaukaskiej (gruzińskiej). Wywodzi się z regionu Megrelii (Samegrelo)[1]. Orzechy w postaci drobno siekanej lub mielonej są dodatkiem charakterystycznym dla tamtejszej kuchni[2]. Zawiera szafran, bazylię, majeranek, ostrą paprykę, kolendrę oraz koper. Często wzbogacana jest również o suszoną pietruszkę, kozieradkę, cząber, liść laurowy, krokosz (lub kurkumę), miętę oraz hyzop[3]. Charczo przyprawiane jest też chmeli-suneli[4]. Zupa jest sycąca i bardzo aromatyczna[5].

Przypisy

  1. ↑ Opublikowane przez Krzysztof Nodar Ciemnołoński, Gruzińska zupa charczo – prosty domowy przepis - Blog o Gruzji [online], PolakoGruzin, 17 lutego 2021 [dostęp 2022-01-27] (pol.).
  2. ↑ Zupa gulaszowa gruzińska charczo [online], niebo na talerzu, 15 stycznia 2019 [dostęp 2022-01-27] (pol.).
  3. ↑ Sprawdzony przepis na gruzińską zupę charczo [online], Dzień Dobry TVN [dostęp 2022-01-27] (pol.).
  4. ↑ Co na obiad: Charczo wg Piotra Ogińskiego - DoradcaSmaku.pl [online], www.doradcasmaku.pl [dostęp 2022-01-27] (pol.).
  5. ↑ Charczo [online] [dostęp 2022-01-27].

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya