Chifa

Lomo saltado – jedna z potraw kuchni chifa
Chińska restauratorka z Limy

Chifa – peruwiańska odmiana kuchni chińskiej. Powstała za sprawą chińskich imigrantów, którzy dostosowywali przepisy rodzimej kuchni do dostępnych w Peru składników. Słowo chifa jest także w Peru używane na określenie restauracji chińskiej[1].

Nazwa chifa pochodzi prawdopodobnie od chińskiego chifan (吃饭), oznaczającego dosłownie „jeść ryż”[2].

Chińczycy pojawili się w Peru w połowie XIX wieku jako robotnicy na plantacjach, kolei czy przy produkcji nawozu. Skala imigracji była znaczna – w ciągu 30 lat w kraju pojawiło się ponad 100000 Chińczyków, którzy w nowym miejscu zamieszkania próbowali gotować swoje lokalne potrawy[3]. Kuchnia chińska stała się bardzo popularna. W połowie XIX wieku w Peru pojawił się wok, z czasem do kuchni lokalnej włączone zostały elementy typowo chińskie, takie jak imbir czy sos sojowy. Na początku XX wieku w zamożnych peruwiańskich domach zatrudniano też chińskich szefów kuchni[4]. Obecnie typowe chińskie składniki są bardzo łatwe do kupienia w Peru, a w kraju znajduje się ponad 2000 restauracji serwujących chifa[5].

Najbardziej typowe dania chifa to lomo saltado oraz arroz chaufa (smażony ryż)[6].

Przypisy

  1. ↑ Peru Food Travel: Ten Essential Peruvian Food Experiences. [dostęp 2011-07-25]. [zarchiwizowane z tego adresu (2011-05-13)]. (ang.).
  2. ↑ La inmigración china encontró en el Perú una oportunidad única para desplegar toda su destreza culinaria. [dostęp 2011-08-10]. [zarchiwizowane z tego adresu (2014-09-12)]. (hiszp.).
  3. ↑ Maria Baez Kijac: The South American table. Harvard Common Press, 2003, s. 252. ISBN 978-1-55832-249-3.
  4. ↑ Stephanie Dennison, Lisa Shaw: Pop culture Latin America!. ABC-CLIO, 2005, s. 112. ISBN 978-1-85109-504-9.
  5. ↑ Bobbie Kalman, Tammy Everts: Peru the People and Culture. Crabtree Publishing Company, 2003, s. 31. ISBN 978-0-7787-9342-7.
  6. ↑ Grace Young, Steven Needham: Stir-Frying to the Sky's Edge. Simon and Schuster, 2010. ISBN 978-1-4165-8057-7.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya