Czachochbili
Czachochbili – tradycyjne danie kuchni gruzińskiej, odmiana ragoût z drobiu.
Danie pierwotnie przyrządzano z bażanta, a w obecnej dobie z dowolnego drobiu, zwłaszcza kurczaka. Przygotowywane jest z kawałków filetów duszonych w sosie pomidorowym z przyprawami i czosnkiem. Charakterystyczną cechą czachochbili jest wstępne (przed duszeniem) suche pieczenie przez 15 minut bez dodawania tłuszczu[1]. W niektórych przypadkach podczas przygotowywania tego dania woda nie jest w ogóle dodawana, a wilgoć w naczyniu pozyskiwana jest tylko z warzyw, głównie cebuli[2]. Danie ma wiele wariantów i serwowane jest zależnie od preferencji szefa kuchni lub członków rodziny.
Nazwa dania pochodzi od gruzińskiego słowa ხოხობი (khokhobi) – bażant[3].
Przypisy
- ↑ Kuking.net, ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ
- ↑ Cooking Wild Mistress, Чахохбили из курицы. Грузинская кухня (блюда из курицы) by Записки Дикой Хозяйки
- ↑ Кавказская кухня, Сборник авторских рецептов блюд кавказской кухни от лучших московских шеф-поваров, p. 166
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.