Damper

Wikipedia:Weryfikowalność
Ten artykuł należy dopracować:
od 2020-12 → usunąć treści oparte na nierzetelnych źródłach lub podać w przypisach wiarygodne źródła informacji,
Cała treść oparta jest na stronach z przepisami i blogach kulinarnych, które nie przechodzą redakcji i podają nieuźródłowione informacje.
Dokładniejsze informacje o tym, co należy poprawić, być może znajdują się w dyskusji tego artykułu.
Po wyeliminowaniu niedoskonałości należy usunąć szablon {{Dopracować}} z tego artykułu.
Damper
pieczywo
{{{alt grafiki}}}
Damper współcześnie w restauracji
Inne nazwy

Soda bread

Rodzaj

przystawka

Kuchnia

kuchnia australijska

Miejsce powstania

Australia

Obróbka żywności

pieczenie

Składniki

mąka pszenna, sól kuchenna, woda

Multimedia w Wikimedia Commons

Damper – tradycyjna, tania odmiana chleba charakterystyczna dla kuchni australijskiej.

Damper pieczony na kiju w okolicach Broome

W wersji pierwotnej chleb wypiekano na węglach dogasającego ogniska lub na patyku[1], wyłącznie z mąki pszennej, wody i soli. Pieczenie zajmowało zwykle około 30–40 minut (chleb był gotowy, gdy po stuknięciu wydawał pusty dźwięk)[2]. W tej formie stanowił składnik posiłków pierwszych osadników[3], niezamożnych robotników drogowych, obwoźnych handlarzy[4], poganiaczy bydła[5], jak również rdzennych Australijczyków, którzy piekli go m.in. w popiele pożarów buszu[2]. Obecnie damper wypieka się w piekarnikach, a do ciasta dodaje się mleko i mąkę ze środkiem spulchniającym (sodą), skąd wzięła się druga nazwa pieczywa: soda bread[4][5].

Damper stanowił podstawę wyżywienia ludzi izolowanych w odległych rejonach, na wielkich przestrzeniach, częstokroć przez wiele miesięcy. Dlatego, zabierając ze sobą tylko mąkę i sól, mogli wykorzystać wodę ze swojego otoczenia, aby stworzyć pożywny posiłek[5].

Chleb ten spożywano najczęściej z suszonym lub gotowanym mięsem, ewentualnie posmarowany złotym syropem oraz popijano herbatą[1]. Obecnie można go serwować jako przekąskę, z serem, dipami i hummusem lub też z zapiekanką albo gulaszem. Stanowi symbol życia na australijskim odludziu[5].

Przypisy

  1. ↑ a b Australian Damper Soda Bread Recipe (Rye Flour) - TheBreadSheBakes.com [online], The Bread She Bakes, 26 stycznia 2014 [dostęp 2020-11-16] (ang.).
  2. ↑ a b z, Australský bramborový chléb Damper [online], www.toprecepty.cz [dostęp 2020-11-16] (cz.).
  3. ↑ Australian Damper [online], Allrecipes [dostęp 2020-11-16] (ang.).
  4. ↑ a b Damper (Australian Soda Bread) Recipe by Hiroko Liston [online], Cookpad [dostęp 2020-11-16] (ang.).
  5. ↑ a b c d How to make the perfect damper this Australia Day [online], The Westport Club, 25 stycznia 2017 [dostęp 2020-11-16] (ang.).

Linki zewnętrzne

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya