Fontina

Fontina
ser
{{{alt grafiki}}}
Ser Fontina
Rodzaj

sery z krowiego mleka

Miejsce powstania

Włochy
Dolina Aosty

Fontina lub fr. Fontine[1] – rodzaj włoskiego sera, który jest produkowany z krowiego mleka. Ser ten jest zaliczany do serów podpuszczkowych, dojrzewających oraz półtwardych. Smak sera Fontina jest bardzo delikatny. Po dwumiesięcznym dojrzewaniu ser nadaje się do starcia na tarce. Ser Fontina jest wykorzystywany jako przyprawa do wielu różnych potraw.

Wytwarzany jest tradycyjnie w Dolinie Aosty; historia jego wyrobu sięga średniowiecza[2]. Obecnie chroniony jest prawem Unii Europejskiej – w 1996 roku uzyskał status Chronionej Nazwy Pochodzenia (POD)[3]. Co ważne, nie należy mylić sera Fontina PDO z handlową nazwą sera Fontal, który z serem produkowanym w Dolinie Aosty nie ma nic wspólnego, poza podobną nazwą[4].

Przypisy

  1. ↑ Dicitonnaire Larousse
  2. ↑ Juliet Harbutt: The World Cheese Book. New York: DK Publishing, 2009, s. 117. ISBN 978-0-7566-5442-9.
  3. ↑ Komisja Europejska: Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1107/96 z dnia 12 czerwca 1996 r. w sprawie rejestracji oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia zgodnie z procedurą określoną w art. 17 rozporządzenia Rady (EWG) nr 2081/92. [w:] Dziennik Urzędowy L148, 21/06/1996 P. 0001 – 0010 [on-line]. [dostęp 2011-02-13].
  4. ↑ Agnieszka Stokowiecka: Fontina – ser PDO z alpejskich pastwisk. ciekawaosta.pl.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya