Garam masala
Garam masala (गरम मसाला w hindi, dosłownie „gorące przyprawy”[1]) – odmiana masali, mieszanka zmielonych przypraw słodkich[1], stanowiąca nieodzowny element wedyjskiej sztuki kulinarnej.
W skład garam masali najczęściej wchodzą: makroskładniki, tj. kmin rzymski, kolendra, pieprz czarny, kardamon oraz mikroskładniki, tj. liść laurowy, goździki, cynamon, pieprz cayenne, gałka muszkatołowa.
Najpierw część (nie dotyczy m.in. gałki muszkatołowej) potrzebnych przypraw się praży, następnie wszystkie (prażone osobno) drobno miele. Mieszanki tej używa się pod koniec gotowania, a czasem tuż przed podaniem[1].
Przypisy
- ↑ a b c „Przyprawy i zioła”. W: Adiraja dasa: indyjskie potrawy wegetariańskie: Kuchnia Kryszny. ok. 1995, s. 68. ISBN 91-7149-184-8.
Literatura dodatkowa
- Santha Rama Rau: Die Küche in Indien. Time-Life/dtv, Hamburg 1980.
- Jill Norman: Das Große Buch der Gewürze. AT Verlag Aarau – Stuttgart 1991.
- Indien kulinarisch. Bellavista-Verlag Karl Müller GmbH, Köln 2004.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.