Granita

Migdałowa granita z brioche

Granita – tradycyjny sycylijski mrożony deser na bazie kawy lub soków owocowych (najczęściej z cytryny lub pomarańczy). Charakterystyczną cechą, odróżniającą go od sorbetu, jest ziarnista struktura lodu, której to zresztą zawdzięcza swoją nazwę – granire to po włosku „formować ziarna”[1]. Tradycja przyrządzania granity zawędrowała do południowych Włoch razem z Arabami[2]. Oryginalna sycylijska granita sporządzana jest z wody, soku z cytryny i cukru. Jedzona jest ze słodką bułeczką – briosi. Całość to po sycylijsku a granita ca’ briosi[3]. Tradycyjnie do jej sporządzania wykorzystywano lód sprowadzany ze zboczy wulkanu Etna (lub pobliskich gór), pozyskiwany przez wyspecjalizowanych robotników – nevari[4].

Przypisy

  1. ↑ Wojciech Meisels: Podręczny słownik włosko-polski.
  2. ↑ Jeanet Clarkson: Rough and Icy.. [w:] The Old Foodie (theoldfoodie.com) [on-line]. 7 kwietnia 2008. [dostęp 2017-06-08].
  3. ↑ Caterina Lenti: La granita siciliana: storia e preparazione di un’eccezionale specialità “terrona” amata in tutto il mondo. [w:] MeteoWeb (meteoweb.eu) [on-line]. Socedit srl, 11 lipca 2015. [dostęp 2017-06-08]. (wł.).
  4. ↑ Faith Willinger: Granita: Sicily's Slushy Treat. [w:] The Atlantic (theatlantic.com) [on-line]. The Atlantic Monthly Group, 6 lipca 2009. [dostęp 2017-06-08]. (ang.).

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya