Gushing

Gushing − niekontrolowane wypienianie się piwa po otwarciu naczynia (np. butelki, puszki) bez uprzedniego wstrząsania nim. Wyróżnia się gushing pierwotny i wtórny.

Gushing pierwotny związany jest ze słodem[1]. Początkowo wiązany był ze stopniem zakażenia ziarna jęczmienia pleśniami, jednak obecnie czynnik ten uważany jest za mało znaczący[2]. Drugą przyczyną może być wysokie stężenie w ziarnach szczawianów. Gushing wtórny spowodowany jest m.in. przedwczesnym zakończeniem fermentacji, użyciem zbyt dużej ilości cukru do refermentacji lub zanieczyszczeniem wyrobu. Wśród metod zapobiegania gushingowi najbardziej efektywna jest filtracja piwa przez kaolin, adsorbujący na swojej porowatej powierzchni zanieczyszczenia[3], ponadto stosuje się także filtrację przez ziemię okrzemkową lub nylon[1].

Przypisy

  1. ↑ a b Adrian Ogłoza: Piwny gejzer – jak powstaje gushing?. Piwny Rap, 2015-05-06. [dostęp 2015-10-07]. (pol.).
  2. ↑ Marek Zdaniewicz, Aleksander Poreda, Edyta Korialkik-Bogacka. XXXV Kongres EBC w Porto. „Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny”. 9/2015, s. 2. Wydawnictwa Czasopism i Książek Technicznych SIGMA-NOT Sp. z o.o.. ISSN 0137-2645. (pol.). 
  3. ↑ Studies on gushing. Wiley, 7-4-1961. [dostęp 2015-11-02]. (ang.).

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya