Gâteau Basque

Gâteau Basque
deser
Ilustracja
kawałek Gâteau Basque
Kuchnia

baskijska

Data i miejsce powstania

1830
Cambo-les-Bains

Twórca Marianne Hirigoyen

Gâteau Basque (eu. etxeko bixkotxa) – rodzaj baskijskiego ciasta z nadzieniem budyniowym (crème pâtissière) lub z dżemem z czereśni[1].

Historia

Pierwowzorem Gâteau Basque jest ciasto biskotxak, będące jednocześnie chrupiące i miękkie. Przepis na deser odziedziczyła po matce baskijska cukierniczka Marianna Hirigoyen, która prowadziła własną cukiernię w Cambo-les-Bains w regionie Labourd. Sprzedając swoje wypieki na targu w Bajonnie, rozsławiła je w Kraju Basków[1][2].

W miejscowości Sare znajduje się muzeum Gâteau Basque [3].

Sposób wykonania

Miękkie kruche ciasto wyrabia się z mąki, cukru, jajek oraz proszku do pieczenia. Nadzienie wykonuje się z mleka, jajek, cukru, wanilii oraz rumu lub używa się do tego dżemu z czereśni. Deser składa się poprzez wyłożenie nadzienia między dwa płaty rozwałkowanego ciasta i następne upieczenie go. Jeśli nadzienie stanowi krem cukierniczy, na wierzchu formuje się wzór kratki. Jeśli nadzienie stanowi dżem z czereśni, jest to krzyż baskijski[4][5][6].

Gâteau Basque z nadzieniem budyniowym
Gâteau Basque z nadzieniem czereśniowym

Święto

Co roku w pierwszy weekend października w Cambo-les-Bains odbywa się święto na cześć ciasta, organizowane przez stowarzyszenie Eguzkia[2].

Przypisy

  1. ↑ a b L’origine du gâteau basque [online], www.maisonadam.fr [dostęp 2025-09-08] (fr.).
  2. ↑ a b Gâteau basque : tout ce qu'il faut savoir [online], FRANCE.FR [dostęp 2025-09-08] (fr.).
  3. ↑ Le musée du Gâteau basque de Sare au Pays basque [online], Le Musée du Gâteau basque de Sare au Pays basque - 64 Le musée du gâteau basque | L'ame et les saveurs du Pays Basque [dostęp 2025-09-08] (fr.).
  4. ↑ N, P, R, Gateau Basque: A Perfect Cake For The Holidays, „NPR”, 24 grudnia 2009 [dostęp 2025-09-08] (ang.).
  5. ↑ Le gâteau basque - En Pays Basque [online], www.en-pays-basque.fr [dostęp 2025-09-08] (fr.).
  6. ↑ La véritable recette du gâteau basque traditionnel Le musée du gâteau basque [online], Le Musée du Gâteau basque de Sare au Pays basque - 64 Le musée du gâteau basque | L'ame et les saveurs du Pays Basque, 4 września 2017 [dostęp 2025-09-08] (fr.).

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya