Hash brown
Hash brown (l. mn. hash browns) – potrawa ze startych lub drobno krojonych ziemniaków, uformowanych w niewielkie placki, które poddawane są smażeniu do zabrązowienia[1], przypominająca placki ziemniaczane. Często doprawiona posiekaną cebulą i podawana do śniadania w stylu angielskim lub amerykańskim, głównie do kiełbasy lub smażonego jajka. Może być wykonywana na co najmniej cztery sposoby[2].
Etymologia
Termin hash pochodzi od francuskiego słowa hacher, które oznacza siekanie, rozdrabianie[3], natomiast brown jest określeniem koloru potrawy po usmażeniu. Do roku 1970 w amerykańskiej angielszczyźnie używano określenia hashed brown potatoes[2].
Historia
Znawcy tematów kulinarnych, m.in. Erin Nudi sugerują, że hash browns zostały prawdopodobnie zainspirowane przez takie potrawy, jak szwajcarska rösti lub hiszpańska tortilla. Pierwsza wzmianka o hash browns pojawiła się w roku 1835 w roczniku Minnesota Farmers’ Institute Annual, w którym zamieszczono trzy różne przepisy na placki z tartych ziemniaków. Za pierwszą definicję uznaje się podaną przez Marię Parloa w roku 1888 w książce Kitchen Companion: A Guide for All Who Would Be Good Housekeepers, gdzie hash browns określa się jako „usmażoną mieszaninę z zimnych gotowanych ziemniaków”. W r. 1890 hash browns pojawiły się w menu śniadaniowym nowojorskich hoteli[2].
Rodzaje hash brown
Wyróżnia się następujące rodzaje hash browns[2]:
- z tartych ziemniaków
- country style z ziemniaków pokrojonych w kostkę
- patties, formowane w kształcie zbliżonym do hamburgerów[4]
- O’Brien – podobne do country style z dodatkiem papryki, cebuli i ziela angielskiego
Wartość odżywcza
100 g hash browns brytyjskiej firmy McCain po upieczeniu zawiera[5]:
| Składnik | Zawartość |
|---|---|
| Energia | 194 kcal |
| Tłuszcz | 8,7 g |
| Tłuszcze nasycone | 1 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Cukry | < 0,5 g |
| Błonnik | 2,5 g |
| Białko | 3,1 g |
| Sól | 1,1 g |
Przypisy
- ↑ hash brown. W: John Ayto: The Diner’s Dictionary. Wyd. 2. Oxford University Press, 2013. ISBN 978-0-19-174443-3. [dostęp 2023-11-22].
- ↑ a b c d Emily Boyette: The Hazy Origin Of Hash Browns. Tasting Table, 2023-01-22. [dostęp 2023-11-17].
- ↑ Robert K. Barnhart: Chambers Dictionary of Etymology. Londyn: Chambers, 2011, s. 467. ISBN 978-0-550-14230-6.
- ↑ A S Hornby, Oxford Advanced Learner’s Dictionary 9th Edition, Londyn: Oxford University Press, 2015, s. 1129, ISBN 978-0-19-479-9546.
- ↑ Hash Browns Crispy & Golden. McCain. [dostęp 2023-11-18].
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.