Jeotgal
 Changnan-jeot | |
| Rodzaj | |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Miejsce powstania |
Korea |
| Składniki | |
|
owoce morza, sól | |
| Uwagi | |
| |
Jeotgal (kor. 젓갈, wym. tɕʌt̚k͈al) – solona, sfermentowana potrawa kuchni koreańskiej, przygotowywana przy użyciu różnych owoców morza. Zależnie od składników, jeotgal może mieć różną konsystencję: od bardziej zestalonej po płynną. Stałe jeotgal są zwykle spożywane jako banchan (przystawki). Płynny jeotgal, zwany aekjeot (kor. 액젓) lub sos rybny, jest popularnie stosowany do przyprawiania kimchi, a także do różnych zup i gulaszów (guk, jijimi, jjigae)[1]. Jako przyprawa, jeotgal z mniejszymi kawałkami stałych składników (jak np. saeu-jeot – krewetkowy jeotgal), jest powszechnie podawany jako dip do dań z wieprzowiny (bossam, jokbal, samgyeopsal), sundae (koreańska kiełbasa), hoe (surowa ryba) oraz wielu zup i gulaszów. Potrawa po raz pierwszy została wspomniana w księdze Erya.
Przykłady jeotgal
-
Jeotgal sprzedawane na targu Gyeongdong w Korei Południowej -
Gejang i saeujang (krewetki marynowane w sosie sojowym) -
Myeongran jeot -
-
Ojingeo-jeot -
Aekjeot
Przypisy
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.