Khobz

Khobz
kesra, agroum
dodatek
{{{alt grafiki}}}
Khobz w Tunezji
Kuchnia

kuchnia Maghrebu

Miejsce powstania

Maroko

Obróbka żywności

pieczenie

Odmiany

liczne odmiany regionalne

Składniki

woda, mąka pszenna, drożdże

Khobz (arab. خبز, ḫubz; marok. arab. ḫobz) – odmiana okrągłego[1], płaskiego[2], białego[3] chleba charakterystyczna dla kuchni marokańskiej. W zależności od regionu może nosić berberyjską nazwę kesra w języku tamazight lub agroum w języku tashelhit[4].

Charakterystyka

Khobz jest rodzajem najczęściej spożywanego, codziennego chleba w Maroku i ma wiele odmian regionalnych oraz indywidualnych, a jego przygotowywanie jest proste, choć czasochłonne (dużo czasu pochłania wyrabianie ciasta[1]). Składniki tego pieczywa to mąka pszenna, woda, drożdże, sól, cukier i ziarna (np. sezam[5]) do wykonania posypki według osobistych upodobań konsumenta[6]. Średnica chleba wynosi średnio około 30 cm, a grubość bochenka nie przekracza 3 cm, przy czym tradycyjnie jest to najczęściej około 1,5 cm. Z reguły jest wypiekany w warunkach domowych (w piekarniku, albo w publicznych piecach ulicznych znanych jako ferran), ale jest także dostępny w handlu[4].

Serwowanie

Podaje się go do dań głównych, jak również stosuje jako bazę do przyrządzania kanapek. Kliny chleba mogą być dzielone i nadziewane grillowanymi mięsami[4]. Z uwagi na powszechne spożywanie przez Marokańczyków jedzenia rękami (sztućce wydaje się głównie w restauracjach turystom) pełni rolę narzędzia do chwytania pokarmu i wymazywania sosów[1]. Stanowi częsty dodatek m.in. do tażinu, soczewicy i innych dań typowo marokańskich[6], jak również innych potraw kuchni Maghrebu i krajów arabskich[1].

Przypisy

  1. ↑ a b c d Chilli, Czosnek i Oliwa | blog kulinarny: Marokańskie chlebki do tażinu (tagine) – khobz [online], Chilli, Czosnek i Oliwa | blog kulinarny [dostęp 2020-06-25] [zarchiwizowane z adresu 2020-06-25].
  2. ↑ SylwiaSM: Pełnoziarnisty chlebek marokański (khobz). smakimaroka.pl, 2017-08-28. [dostęp 2020-06-25]. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-06-25)].
  3. ↑ How to Make Perfect Crusty Moroccan White Bread. The Spruce Eats. [dostęp 2020-06-25]. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-06-25)]. (ang.).
  4. ↑ a b c Christine Benlafquih: Moroccan Khobz Recipe – Basic Moroccan Bread Recipe. Taste of Maroc, 2017-08-08. [dostęp 2020-06-25]. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-06-17)]. (ang.).
  5. ↑ Khobz – marokański chleb. Poproszę Dokładkę, 2014-11-04. [dostęp 2020-06-25]. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-06-25)].
  6. ↑ a b Sylwia: Khobz, marokański chlebek pszenny. smakimaroka.pl, 2016-08-10. [dostęp 2020-06-25]. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-06-25)].

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya