Kołduny

Gotowane kołduny z sosami

Kołduny (kałduny[1]) – małe lub średniej wielkości pierogi, tradycyjna potrawa kuchni litewskiej[2.1] oraz białoruskiej[3], a także polskiej[4]. Najbardziej klasycznym nadzieniem kołdunów jest siekana surowa wołowina, łój wołowy, duszona cebula i przyprawy[2.1]. Ciasto na kołduny wyrabiane jest z mąki, wody, jajek i niewielkiej ilości masła[2.1]. Po ulepieniu kołduny są gotowane w wodzie albo rosole bądź pieczone.

Kołduny mogą być też nadziewane farszem z innych mięs surowych lub gotowanych (cielęciny, baraniny), grzybów świeżych i suszonych albo śledzi[2.1].

Kołduny można podawać w rosole albo barszczu lub jako samodzielne danie.

Odmianą kołdunów są mniejsze od nich kołdunki[2.2].

Regionalnie kołdunami nazywane są też kluski (pyzy) ziemniaczane w typie kartaczy[5][6].

Przypisy

  1. ↑ hasło „Kałdun”. W: M. Arcta Słownik ilustrowany języka polskiego. Michał Arct, 1916.
  2. ↑ Wincenta Zawadzka: Kucharka litewska. Wyd. dziesiąte. Wilno: Józef Zawadzki, 1904.
    1. ↑ a b c d S. 92–93.
    2. ↑ S. 282–283.
  3. ↑ Белы А., "Наша страва. Сапраўдная беларуская кухня", Менск 2008.
  4. ↑ Piotr Bikont: Wielonarodowe kołduny. [w:] rp.pl [on-line]. Gremi Media SA, 4 lutego 2009. [dostęp 2024-05-10].
  5. ↑ Kołduny. [w:] Lista produktów tradycyjnych (woj. podkarpackie) [on-line]. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. [dostęp 2026-05-19].
  6. ↑ Jakub Kuroń: Kartacze z mięsem ( pyzy, kołduny, cepeliny, byki). kuron.com.pl. [dostęp 2026-05-19].

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya