Lobiani
| ciasto | |
| |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Obróbka żywności | |
| Składniki | |
Lobiani – tradycyjne gruzińskie[1][2] placki z nadzieniem z gotowanej fasoli. Ich odmianą jest raczuli lobiani (gruz. რაჭული ლობიანი, „lobiani z Raczy”), w którym poza fasolą znajduje się też boczek. W Gruzji istnieje tradycja spożywania lobiani podczas dnia św. Barbary (Barbaroba).
Etymologia
Samo słowo „lobiani” pochodzi od gruzińskiego lobio (gruz. ლობიო), co oznacza fasolę[3]. Fasola jest głównym składnikiem do przygotowania lobiani[3].
Przygotowanie
Ciasto na lobiani przygotowuje się na bazie maconi, a w razie jego braku stosuje się kefir. Pozostałe składniki to drożdże, olej (roślinny lub masło), mąka, woda i sól. Ciasto wyrabia podobnie jak przy chaczapuri imeruli, z tym że w przypadku lobiani ciasto wymaga dłuższego wyrabiania.
Fasolę należy przebrać, umyć i postawić do gotowania. Gdy fasola zmięknie, należy dodać całą główkę cebuli oraz mieszankę przypraw uccho suneli. Po ugotowaniu fasolę trzeba odcedzić, przepuścić przez maszynkę do mięsa, a następnie dodać olej oraz sól i czarny pieprz według smaku.
Gdy masa z fasoli ostygnie, można przystąpić do jej zawijania w ciasto. Następnie lobiani należy rozwałkować, umieścić na rozgrzanej blasze i piec w temperaturze 220°C przez 15 minut.
Na koniec wierzch lobiani należy posmarować masłem.
Przypisy
- ↑ Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food, Nowy Jork: Houghton Mifflin Harcourt, 2010, ISBN 978-0-470-39130-3.
- ↑ Rikke Elisabeth Frederiksen, Georgisk Mad, Aarhus: Findes, 2015, s. 46, ISBN 978-87-993408-2-8.
- ↑ a b Gwanca Kobachidze, Gruzja kręci się wokół kuchni, [w:] Tomasz Gęsina, Wioletta Wilczek (red.), Kuchnia w języku i kulturze dawniej i dziś, Katowice: Wydawnictwo Uniwersytetu Śląskiego, 2018, s. 113, ISBN 978-83-226-3493-6.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.