Makaronik

Ten artykuł od 2022-12 zawiera treści, przy których brakuje odnośników do źródeł.

Należy dodać przypisy do treści niemających odnośników do źródeł. Dodanie listy źródeł bibliograficznych jest problematyczne, ponieważ nie wiadomo, które treści one uźródławiają.
Sprawdź w źródłach: Google Books • Google Scholar • BazHum • BazTech • RCIN • Internet Archive (texts / inlibrary)
Dokładniejsze informacje o tym, co należy poprawić, być może znajdują się w dyskusji tego artykułu.
Po wyeliminowaniu niedoskonałości należy usunąć szablon {{Dopracować}} z tego artykułu.

Makaronik – słodkie ciastko przyrządzone z białek jaj, cukru pudru i mielonych migdałów, czasem także z niewielkim dodatkiem masła, mąki, drożdży, miodu, śmietany, żółtek, czekolady, kakao, bakalii, przypraw korzennych. Zamiast migdałów używane są niekiedy mielone orzechy włoskie, laskowe, orzeszki arachidowe, mak, orzeszki pistacjowe, pestki dyni, nasiona słonecznika, a nawet płatki owsiane, wiórki kokosowe lub pokruszone sucharki.

Makaroniki piecze się w niskiej temperaturze w formach lub na blasze. W zależności od czasu pieczenia i użytych składników mogą być one kruche i chrupiące lub miękkie, o strukturze przypominającej marcepan. Po ostudzeniu przekłada się je czasem kremami, dekoruje polewą, lukrem lub posypuje cukrem pudrem.

Mimo dużych walorów smakowych i wysokiej wartości odżywczej w Polsce są to ciastka niezbyt popularne, częściej spożywa się podobne do nich, ale tańsze w produkcji i nadające się do dłuższego przechowywania, bezy.

Ciasto makaronikowe wykorzystywane jest m.in. do wytwarzania mazurków: do wypieku całych blatów na mazurki^[1] lub tylko do ich wykończenia^[2][3].

Makaroniki wywodzą się z Włoch i Francji. Już w XIII wieku w regionach upraw migdałów w Lombardii, Lotaryngii i Kraju Basków pieczono ciastka z mielonych migdałów z dodatkiem miodu i białek jaj.

Makaroniki, początkowo stanowiące pokarm biedaków, z czasem zyskały uznanie wśród zamożniejszych grup ludności, pojawiły się na stołach możnowładców i monarchów. W okresie odrodzenia znane i cenione były^{[według kogo?]} w całej Europie i w krajach arabskich.

Obecnie we Włoszech każdy region posiada swój własny przepis na makaroniki i uznaje go za jedyny oryginalny.

Zobacz multimedia związane z tematem: Makaronik

• Hanna Maria Kuchanowicz, Irena Nadolna, Krystyna Iwanow: „Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw”, 2008, ISBN 978-83-200-3831-6.
• Jan Czernikowski: „Ciasta, ciastka, ciasteczka”, 2008, ISBN 978-83-87934-55-2.
• Tina Bataglia, Massa Francesca: „Tradycyjna Kuchnia włoska”, tłum. Maria Zawanowska, 2009, ISBN 978-83-7404-103-4.

Zobacz hasło makaronik w Wikisłowniku

• Online Etymology Dictionary Macaroon (ang.)
• French macarons (ang.)
• History of macarons. madmacnyc.com. [zarchiwizowane z tego adresu (2009-02-05)]. (ang.).
• The story of the macaron. laduree.fr. [zarchiwizowane z tego adresu (2010-07-04)]. (ang.).
• American macaroons and French macarons (ang.)
• Musee du macaron. museedumacaron.com. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-05-25)]. O francuskich makaronikach (fr.)