Nata de coco

Nata de coco

Nata de coco (z hiszp. dosł. „śmietanka kokosowa”[1]) – deser pochodzący z Filipin. Ma zwartą żelową konsystencję i jest wytwarzana dzięki bakteryjnej fermentacji wody kokosowej[2]. Galaretowata konsystencja jest skutkiem wytwarzania celulozy bakteryjnej(inne języki) przez Komagataeibacter xylinus(inne języki). Opracowała ją, w 1949 roku, chemiczka Teódula Kalaw África – jako alternatywę dla tradycyjnej filipińskiej nata de piña(inne języki), wytwarzanej z ananasów[3]. Nata de coco jest zwykle słodzona i stanowi podstawę wielu komercyjnie produkowanych deserów. Może też towarzyszyć różnym potrawom, w tym marynatom, napojom, lodom, budyniom i koktajlom owocowym[4].

Przypisy

  1. ↑ Coconut Fibre – Nata De Coco, [w:] Harald Tietze, Arthur Echano, Coconut: Rediscovered as Medicinal Food, Harald Tietze Publishing P/, 2006, s. 37–38, ISBN 978-1-876173-57-9 [dostęp 2024-05-21] (ang.).
  2. ↑ Priscilla C. Sanchez, Philippine Fermented Foods: Principles and Technology, Diliman, Quezon City: University of the Philippines Press, 2008, s. 378, ISBN 978-971-542-554-4, LCCN 2009316002, OCLC 298947598, OL: 22984891M (ang.).
  3. ↑ Benito S. Vergara, Panna Melizah H. Idowu, Julia H. Sumangil, Nata de Coco: A Filipino Delicacy, Filipiny: National Academy of Sciences and Technology, s. 5, ISBN 971-8538-61-5 [dostęp 2024-05-09] [zarchiwizowane 2021-06-28] (ang.), broszura.
  4. ↑ D.K. Ghosh, Postharvest, Product Diversification and Value Addition in Coconut, [w:] Amit Baran Sharangi, Suchand Datta (red.), Value Addition of Horticultural Crops: Recent Trends and Future Directions, New Delhi: Springer India, 2015, s. 151, DOI: 10.1007/978-81-322-2262-0_8, ISBN 978-81-322-2261-3, LCCN 2019760030 [dostęp 2024-05-21] (ang.).

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya