Ouarka
Ouarka (arab. ورقة, warqa) - rodzaj cienkiego jak papier, elastycznego ciasta, charakterystycznego dla kuchni Maghrebu, zwłaszcza popularnego w Maroku.
Ouarkę zwykle napełnia się różnego rodzaju farszami, następnie zwija bądź składa i smaży krótko we wrzącej oliwie, co nadaje jej chrupiącą konsystencję. W krajach Maghrebu przyrządzanie tego ciasta ma wielowiekową częstokroć tradycję rodzinną i wymaga dużej biegłości. Zajmują się tym wyspecjalizowane warsztaty rzemieślnicze. Lokalny skład produktu jest często tajemnicą pilnie strzeżoną przez wiele pokoleń. Powszechnie płatki ciasta kupuje się na lokalnych bazarach.
Słowo warqa oznacza cienki jak kartka lub liść.
Bibliografia
- Marek Urbański: Kuchnia marokańska. Warszawa: Tenten, 1991, s. 8.
- informacje i zdjęcie - dostęp 27.7.2012
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.