Pancetta
| składnik | |
 Pancetta arrotolata | |
| Rodzaj | |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Miejsce powstania | |
| Obróbka żywności | |
| Składniki | |
ⓘ ([panˈt͡ʃet.ta]) – dojrzewający boczek wieprzowy pochodzący z Włoch[1]. Podobny produkt występuje w kuchni chorwackiej oraz korsykańskiej.
Rodzaje
Tradycyjna pancetta jest zwijana w rulon (wł. arrotolata), zaś jej przygotowanie obejmuje moczenie w solance z dodatkiem pieprzu oraz dojrzewanie bez obróbki cieplnej. Czasami pancetta bywa wędzona na zimno. W centralnych i południowych Włoszech boczku się nie roluje i przyrządza bez zwijania (wł. stesa). Często boczkiem zawija się dojrzewający kark wieprzowy (wł. capocollo); taka odmiana pancetty nazywana jest pancetta coppata[2].
-
Pancetta affumicata (pol. wędzona) -
Rozkrojona pancetta -
Plastry pancetty
.jpg)
Zastosowanie
Najczęściej pancetta jest podawana bez obróbki, jako antipasti, razem z rukolą, oliwkami czy serami dojrzewającymi. Pancetta jest również podstawowym składnikiem sosu bolońskiego[3]. We Włoszech bywa również dodatkiem do pizzy.
Przypisy
- ↑ What is Pancetta? Everything You Need to Know [online], Volpi Foods, 23 grudnia 2020 [dostęp 2022-08-27] (ang.).
- ↑ All About Italian Pork [online], DeLallo [dostęp 2022-08-27] (ang.).
- ↑ Sos bolognese (sos boloński, ragu bolognese) - tradycyjny przepis [online], Road Trip Bus - w drodze ku realizacji marzeń, 7 lutego 2018 [dostęp 2020-07-26] [zarchiwizowane z adresu 2021-05-12] (pol.).
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.