Sibiu Salami

Sibiu Salami
składnik
Ilustracja
Salam de Sibiu
Inne nazwy

Salam de Sibiu

Rodzaj

kiełbasa

Kuchnia

rumuńska

Data i miejsce powstania

po 1910
Rumunia, Sinaia

Twórca Filippo Dozzi
Składniki

wieprzowina, przyprawy

Sibiu Salami, Salam de Sibiu – rumuńska odmiana salami tworzona z mięsa i tłuszczu wieprzowego, soli i innych przypraw. W 2016 Sibiu Salami została zarejestrowana jako gwarantowana tradycyjna specjalność[1].

Historia

W 1885 r. pochodzący z miasta Friscanco w północno-wschodnich Włoszech Filippo Dozzi wyemigrował wraz z żoną do Rumunii pracować jako murarz. Osiedlił się w pobliżu kaminiołomu Piatra Arsă w dawnej wiosce Poiana Tapului.

Poza murarstwem, pasją Dozziego było robienie kiełbasy. Zauważył, że warunki pogodowe w Sinaii są korzystne do produkcji suchych kiełbasy. W 1910 kupił w Sinaii budynek w którym mieściła się restauracja, piwnica z winem i hotel. Rozpoczął produkcję salami, które szybko okazało się sukcesem i produktem luksusowym.

Przed śmiercią w 1943, Dozzi przekazał swoim synom recepturę Sibiu Salami. Oni kontynuowali dzieło ojca aż do znacjonalizowania firmy przez komunistyczne państwo[2][3].

Pomimo nacjonalizacji wytwórstwo Sibiu Salami rozwijało się. W 1963 r. zarejestrowano jej znak towarowy.

W 2014 r. wyprodukowano ponad 3000 ton tego produktu[4].

Przypisy

  1. ↑ Sibiu Salami becomes a protected Romanian product in EU [online], Romania Insider [dostęp 2021-03-22] (ang.).
  2. ↑ FlorianSaiu, Salamul de Sibiu – de la rețeta de iarnă a unui cioplitor în piatră la recunoașterea internațională [online], Evenimentul Zilei, 2 grudnia 2018 [dostęp 2021-03-22] (rum.).
  3. ↑ MĂRCI ROMÂNEȘTI DE TRADIȚIE: Salamul de Sibiu – AGERPRES [online], www.agerpres.ro [dostęp 2021-03-22] (rum.).
  4. ↑ Topul producătorilor de Salam de Sibiu [online], ZF.ro [dostęp 2021-03-22] (rum.).

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya