Sotol
Sotol - meksykański napój alkoholowy, produkowany w sposób podobny do mezcalu i tequili, lecz z innego gatunku agawy, Dasylirion wheeleri, który rośnie na pustynnych terenach północnego Meksyku, w stanach Chihuahua, Durango i Coahuila oraz na południu Stanów Zjednoczonych. Posiada smak podobny do tequili, lecz mocniejszy i mniej słodki. Marka nie została jeszcze skomercjalizowana, produkcja odbywa się nadal głównie w sposób chałupniczy, ale od roku 2002 nazwa "sotol" jest prawnie zastrzeżona w ramach systemu "Denominación de Origen Protegida"[1].
Produkcja
Rośliny wykorzystuje się, dopiero gdy osiągną wiek 15 lat. Obcina się liście, gotuje się pozostały rdzeń przez trzy dni. Następnie rozdrabnia rozmiękczony rdzeń, wyciska sok i zostawia do kilkudniowej fermentacji. Później poddaje dwukrotnej destylacji. Destylat rozcieńcza się wodą tak aby uzyskać trunek o zawartości alkoholu 38%-40%[2].
Odmiany
Zgodnie z oficjalną normą istnieją cztery uznane odmiany:
- Sotol blanco (silver) - biały, rozlewany do butelek bezpośrednio po destylacji
- Sotol joven (gold) - młody, złocisty, leżakowany do dwóch miesięcy w dębowej beczce
- Sotol reposado (aged) - ciemniejszy, leżakowany co najmniej dwa miesiące w dębowej beczce
- Sotol añejo (extra-aged) - bardzo ciemny, leżakowany co najmniej rok w dębowej beczce
Przypisy
- ↑ Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial ::IMPI:: DECLARACION de Protección a la Denominación de Origen Sotol. [dostęp 2012-03-03]. [zarchiwizowane z tego adresu (2009-04-05)].
- ↑ Wissenswertes über Tequila [online], www.123tequila.de [dostęp 2017-11-26] [zarchiwizowane z adresu 2017-01-15] (niem.).
Bibliografia
- Andrzej Rudnicki-Sipayłło, Ewa Rusek: Przewodnik kulinarny:Meksyk, Wydawnictwo Pascal, Bielsko-Biała 2008, ISBN
Linki zewnętrzne
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.