Szałot

Szałot
Ilustracja
Szałot z majonezem
Rodzaj

sałatka

Kuchnia

śląska

Miejsce powstania

Śląsk

Obróbka żywności

gotowanie, krojenie, mieszanie

Składniki

Szałot[1] – śląska sałatka. Przyrządzana z pokrojonych w kostkę ziemniaków ugotowanych w łupinach, jajek na twardo, ogórków kiszonych, cebuli oraz dodatków mięsnych jak np. solone filety śledziowe, kiełbasa, pokrojony, a następnie wysmażony na patelni wędzony boczek i wędzona słonina[1]. Stosowane przyprawy to musztarda, sól i pieprz czarny[1]. Sałatkę tę podaje się z pieczywem[1].

21 sierpnia 2006 produkt o nazwie „Szałot śląski (sałatka śledziowa)” został wpisany na Listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi w kategorii „Gotowe dania i potrawy w województwie śląskim”[2]. Według oficjalnej specyfikacji, w skład tej sałatki wchodzą m.in. gotowane ziemniaki, kiszone ogórki, cebula (pokrojony w paski) śledź oraz wysmażony wędzony boczek”[2]. W smaku zaś sałatka jest „pikantna, przebija smak śledzia, wyczuwalny posmak wędzonego boczku”[2]. Szałot śląski był dawniej potrawą odświętną, z biegiem czasu stał się częścią codziennego jadłospisu[2]. Uwaga: „szałotem śląskim” nazywany bywa też inny produkt – sałatka „Kartoffelsalat” wpisana na Listę produktów tradycyjnych w kategorii „Gotowe dania i potrawy w województwie opolskim”[3].

Inne szałoty

Elżbieta Łabońska w swojej Śląskiej kucharce doskonałej oprócz szałotu śledziowego wymienia także „szałot z białej kapusty” (podawana na ciepło lub zimno potrawa z gotowanej kapusty, wytopionego smażonego boczku i cebuli, niezawierająca ziemniaków)[4], „szałot kartoflany z boczkiem wędzonym i ogórkiem kiszonym” (sałatka z gotowanych ziemniaków, ogórków kiszonych, stopionego wędzonego boczku wraz ze skwarkami i cebuli)[5] i „szałot z fasolą”[6].

Marek Szołtysek wymienia cztery rodzaje szałotów, w tym bardzo popularny szałot z majonezem, czyli po prostu sałatkę ziemniaczano-jarzynową, w skład której wchodzą: ziemniaki, marchewka, seler, pietruszka, ogórki kiszone, groszek konserwowy, majonez i czasami ugotowane jajka[7].

Szałot jako dodatek do rolad

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ a b c d 152. Sałatka śledziowa, czyli szałot. W: Elżbieta Łabońska: Śląska kucharka doskonała. Wyd. I, dodruk. Katowice: Videograf II Sp. z o.o., październik 2009, s. 74. ISBN 978-83-7183-667-1.
  2. ↑ a b c d Szałot śląski (sałatka śledziowa). [w:] Lista produktów tradycyjnych (woj. śląskie) [on-line]. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. [zarchiwizowane z [brak tego adresu] (2011-06-29)].
  3. ↑ Kartoffelsalat. [w:] Lista produktów tradycyjnych (woj. opolskie) [on-line]. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. [dostęp 2020-09-15]. Zobacz też: stara wersja strony, ze zdjęciem, zarchiwizowana 2017-08-27.
  4. ↑ 341. Szałot z białej kapusty. W: Elżbieta Łabońska: Śląska kucharka doskonała. Wyd. I, dodruk. Katowice: Videograf II Sp. z o.o., październik 2009, s. 169. ISBN 978-83-7183-667-1.
  5. ↑ 272. Szałot kartoflany z boczkiem wędzonym i ogórkiem kiszonym. W: Elżbieta Łabońska: Śląska kucharka doskonała. Wyd. I, dodruk. Katowice: Videograf II Sp. z o.o., październik 2009, s. 136. ISBN 978-83-7183-667-1.
  6. ↑ Wieczory przy kądzieli i skubaniu pierza. W: Elżbieta Łabońska: Śląska kucharka doskonała. Wyd. I, dodruk. Katowice: Videograf II Sp. z o.o., październik 2009, s. 144. ISBN 978-83-7183-667-1. Cytat: „Podobne spotkania urządzane były z okazji skubania pierza (…). Dlatego też przygotowywały smaczne tradycyjne potrawy, między innymi tzw. kartoflak, copę, śląskie placki kartoflane, pieczonkę z boczkiem wędzonym, śląskie niebo, ziemniaki z siekanymi śledziami lub szałot śledziowy, szałot z fasolą (…)”.
  7. ↑ Marek Szołtysek, Kuchnia śląska, Wydawnictwo Śląskie ABC, Rybnik 2003, ISBN 83-88966-07-3.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya