Tapas
Tapas (z hiszp. tapa – przykrywka, wieczko[1]) – niewielkie przekąski podawane zazwyczaj do napojów w barach Hiszpanii. Mogą być podawane na ciepło lub na zimno i przyjmować różne formy – od prostych przekąsek po bardziej skomplikowane dania. Przyrządza się je z rozmaitych składników: warzyw, mięs, owoców morza, jajek itp.[2] W Kraju Basków tapas nazywane są pintxos (od wbitych w przekąski wykałaczek)[3].
Tapas można jeść przy stoliku lub na stojąco przy barze[2]. Spożywa się je zazwyczaj z alkoholem (np. czerwonym winem, sherry lub piwem)[4]. Jada się je najczęściej wczesnym wieczorem, czasem odwiedzając po kolei kilka barów z tapas[4][5]. W niektórych barach istnieje zwyczaj zrzucania na wysypaną trocinami podłogę serwetek, które zostają po zjedzonych przekąskach[4][5].
W niektórych barach, szczególnie na północy Hiszpanii, po zjedzeniu tapas, należy pokazać obsłudze patyczki czy wykałaczki, które były wbite w przekąski lub talerzyki, na których znajdowało się jedzenie; na podstawie ich liczby ustalany jest rachunek[2][6].
Pochodzenie tapas wiąże się z tym, że Andaluzyjczycy pijąc wino, szklankę przykrywali plasterkiem suchej kiełbasy, aby chronić ją przed muchami. Z czasem zaczęto dodawać cienką kromkę chleba z różnymi dodatkami[7]. Do najbardziej znanych tapas należą:
- banderilla - pikle nadziewane na wykałaczkę,
- fuet – katalońska kiełbasa
- montadito de jamón serrano – mała kanapka z szynką
- mariscos – owoce morza
- oliwki
- oreja – ucho wołowe smażone we fryturze
- patatas bravas – ziemniaki smażone w głębokim oleju
- tortilla española – omlet z jajek i smażonych ziemniaków
Przypisy
- ↑ Kuchnia hiszpańska. Tradycje, smaki, potrawy. Kraków: Rzeczpospolita, 2008, s. 16. ISBN 978-83-89840-59-2.
- ↑ a b c Beverly Leblanc: Cocinas del mundo. España. Parragon Books Ltd., 2010, s. 36. ISBN 978-1-4454-1385-3.
- ↑ Ken Albala: Food Cultures of the World Encyclopedia. s. 356. ISBN 0-313-37627-1.
- ↑ a b c Kuchnia hiszpańska. Tradycje, smaki, potrawy. Kraków: Rzeczpospolita, 2008, s. 19. ISBN 978-83-89840-59-2.
- ↑ a b Ken Albala: Food Cultures of the World Encyclopedia. s. 355. ISBN 0-313-37627-1.
- ↑ Kuchnia hiszpańska. Tradycje, smaki, potrawy. Kraków: Rzeczpospolita, 2008, s. 18. ISBN 978-83-89840-59-2.
- ↑ Georg A.Weth Kuchnia katalońska Salvadora Dalí, MUZA SA, Warszawa 2001
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.