Taramosalata
Taramosalata (ngr. ταραμοσαλάτα) – popularna grecka pasta z ikry, często podawana jako przystawka.
Jest też daniem tradycyjnie postnym przygotowywanym na tzw. Czysty Poniedziałek, czyli pierwszy dzień Wielkiego Postu; podawana wtedy do lagany (wielkich placków chlebowych wypiekanych na ten dzień).
W jej skład wchodzą: osolona ikra (taramás) z karpia lub innych ryb, oskórowany, suchy biały chleb, oliwa, tarta czerwona cebula i sok cytrynowy. Przyrządzana bywa także na bazie ziemniaków (ngr. taramosaláta me patáta) zamiast chleba. Wszystkie składniki są dokładnie rozcierane i mieszane, w określonej kolejności i proporcjach. Całość ma konsystencję tłustego kremu o barwie białej lub różowawej. Mocniejsze różowe zabarwienie jest wynikiem dodawania barwników przy produkcji masowej.
Bywa ozdabiana pomidorem, oliwkami, ogórkiem i drobno ciętą natką pietruszki. Często jest serwowana z ćwiartką lub ósemką cytryny do wyciśnięcia lub podawana na dużym talerzu (piato) w zestawie sałatek i innych przekąsek. Nadaje się też do smarowania kanapek. Sprzedawana również w supermarketach, gdzie z reguły jest przechowywana w ladach chłodniczych; wtedy z dodatkiem konserwantów i barwników, z wykorzystaniem tańszego tłuszczu roślinnego. Wysokokaloryczna – zawartość tłuszczu wynosi w niej ok. 40%, wobec 6-12% w innych greckich sałatkach.
Zobacz też
Bibliografia
- Σοφία Α. Σκούρα: Μεγάλη Ελληνικη Κουζίνα [Wielka kuchnia grecka]. Αθήνα: Φυτράκης, 2008, ISBN 978-960-535-569-2.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.