Tort Dobosa

Tort Dobosza
Dobostorta
{{{alt grafiki}}}
Tort Dobosza
Rodzaj

tort

Miejsce powstania

Węgry

Multimedia w Wikimedia Commons

Tort Dobosa (tort Dobosza) – odmiana tortu wymyślona przez budapesztańskiego cukiernika Józsefa Dobosa.

Na tort Dobosza składa się ciasto biszkoptowe, przekładane kremem zawierającym masło, cukier, sproszkowane kakao i jajka[1]. W okresie rozkwitu Austro-Węgier tort ten popularny był w Wiedniu, w Budapeszcie oraz w Galicji.

Oryginalny przepis

Domowy tort Dobosza

Do wykonania tortu o średnicy 22 cm potrzeba 6 blatów biszkoptowych.

Przepis: 6 żółtek jaja dobrze mieszamy z 3 łutami (5 dag) cukru pudru, 6 białek ubijamy na sztywną pianę z 3 łutami (5 dag) cukru pudru i następnie mieszamy z wymieszanymi żółtkami, 6 łutami (10 dag) mąki i 2 łutami (3,5 dag) roztopionego masła.

Do zrobienia kremu na jeden tort potrzeba: 4 całe jajka, 12 łutów (20 dag) cukru pudru, 14 łutów (23,5 dag) masła śmietankowego, 2 łuty stałej miazgi kakaowej (3,5 dag), 1 łut (1,7 dag) cukru waniliowego , 2 łuty (3,5 dag) masła kakaowego, 1 tabliczka czekolady (20 dag). Wspomniane 4 jajka mieszamy na ogniu z 12 łutami cukru pudru i kiedy są już ciepłe, zdejmujemy z ognia i mieszamy aż ostygną. W drugim naczyniu mieszamy 14 łutów masła, potem dodajemy 1 łut cukru pudru, 2 łuty roztopionej miazgi kakaowej i 12 łutów podgrzanej do miękkości tabliczki czekolady. Gotową, chłodną jajeczną masę wlewamy do tej mieszaniny i po dokładnym ich wymieszaniu rozprowadzamy na pięciu biszkoptowych blatach, a szósty pokrywamy skarmelizowanym cukrem i kroimy na 20 części[2].

Przypisy

  1. ↑ Robert Makłowicz. CK Kuchnia. str. 225 [o które wydanie chodzi?]
  2. ↑ Dobostorta: egy igazi pesti desszert. [dostęp 2022-02-03]. (węg.).

Bibliografia

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya