Tusza

Tusze wołowe
Tusza wołowa

Tusza (również tusza mięsna[1], tusza zwierząt[2]) – oznacza cały korpus ubitego zwierzęcia po wypatroszeniu[3].

W łowiectwie to upolowana zwierzyna gruba po wstępnej obróbce poubojowej[4].

W obrocie handlowym w postaci całych tusz dostępna jest cielęcina i baranina, półtusz – wieprzowina, a wołowina najczęściej w postaci ćwierćtusz[1].

Od 1 maja 2004 r. ubojnie w Polsce mają obowiązek klasyfikowania tusz wieprzowych i wołowych w systemie klasyfikacji tusz zwierząt rzeźnych EUROP[5].

Podmiot poddający w Polsce zwierzęta ubojowi składa właściwemu ze względu na miejsce poddawania zwierząt ubojowi organowi Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych kwartalną i roczną informację o liczbie uzyskanych tusz wołowych i wieprzowych[6].

Przypisy

  1. ↑ a b tusza mięsna, [w:] Encyklopedia PWN [online], Wydawnictwo Naukowe PWN [dostęp 2023-08-24].
  2. ↑ carcase [online], EU Vocabularies [dostęp 2023-08-23].
  3. ↑ Rozporządzenie (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (CELEX: 32004R0853).
  4. ↑ Tusza [online], Lasy Państwowe [dostęp 2023-08-23] (pol.).
  5. ↑ EUROP klasyfikacja tusz wołowych i wieprzowych [online], Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych [dostęp 2023-08-23].
  6. ↑ Ustawa z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych (Dz. U. z 2023 r. poz. 1980).

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya