Yōkan
Yōkan (jap. ようかん, 羊羹) – tradycyjne japońskie słodycze w postaci mocno skondensowanej galaretki, wytwarzane z pasty ze słodkiej, czerwonej fasoli anko, agaru i cukru.
Yōkan sprzedawane jest zazwyczaj w formie bloku, a serwowane w plastrach. Wyróżnia się przede wszystkim dwa rodzaje yōkan: neri yōkan (煉羊羹) i mizu yōkan (水羊羹). Znak kanji 水 (mizu) oznacza "wodę" i wskazuje, że tego typu yōkan zawiera w składzie więcej wody. Mizu yōkan często podaje się schłodzone, zwłaszcza latem.
Chociaż większość yōkan dostępnych w Japonii i za granicą jest zwykle wykonane z pasty ze słodkiej czerwonej fasoli, istnieje także yōkan wykonane z pasty z białej fasoli (shiroan 白餡). Tego typu yōkan są mleczne lub przezroczyste, a cechuje je znacznie łagodniejszy smak. Dodatkowo yōkan można nadać zielony kolor i bardziej wyraźny smak poprzez dodatek sproszkowanej zielonej herbaty.
Yōkan może także zawierać siekane jadalne kasztany, owoce hebanowca, całe słodzone ziarna fasoli azuki, figi i bataty. Cukier zastępowany bywa miodem, brązowym cukrem lub melasą, co wpływa na smak yōkan. Spotyka się także shio yōkan zawierające niewielkie ilości soli.
Linki zewnętrzne
- 'Yōkan', Japan Wagashi Association, 2011 (w j. japońskim). wagashi.or.jp. [zarchiwizowane z tego adresu (2012-01-04)].
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.