Дочь ветеринара Бобби Гилфойла и Шерри Дейл Гилфойл. Её отец был активистом Демократической партии, возглавлял партию в округе Баррен, Кентукки. Выросла в городе Глазго, штат Кентукки, и окончила среднюю школу в Глазго в 1980 году.
В 2004 году была видным сторонником Джорджа Буша-младшего. На президентских выборах в 2016 году Найт Крафт и её муж поддерживали сенатора Марко Рубио и бизнесмена Дональда Трампа.
В 2007 году президент Джордж Буш назначил Крафт альтернативным делегатом в ООН, где она сосредоточила своё внимание на участии США в делах Африки.
Была делегатом на Республиканском национальном съезде в 2016 году от штата Коннектикут. Возглавляла Kelly G. Knight LLC, консультационную фирму в Лексингтоне.
Работала в совете попечителей университета Кентукки с августа 2016 года[1]. Почётный доктор Морхедского университета.
15 июня 2017 года президент Дональд Трамп назначил Найт Крафт на должность посла в Канаде. Её кандидатура была утверждена Сенатом 3 августа (вступила в должность 23 октября)[2].
19.02.2020, выступая на заседании Совбеза ООН, Крафт заявила, что противостояние России и Турции привело к хаосу на севере Сирии. По словам Крафт, договоренности в Астане перестали работать, что привело к гуманитарной катастрофе в Идлибе. Она призвала Совет Безопасности ООН взять ситуацию в Идлибе под контроль и добавила, что США уже в ближайшее время приложат все усилия для экономической и дипломатической изоляции режима Башара Асада[5].
Личная жизнь
В апреле 2016 года вышла замуж за Джо Крафта[6], миллиардера, управляющего компании Alliance Resource Partners, L.P., третьего по величине производителе угля в восточной части США[7][8][9].