Сухари́ — разрезанное и высушенное хлебобулочное изделие[1] влажностью 8—12%.
Сухари подразделяются на сухари простые (армейские[2]) и сухари сдобные[3][4].
Простые пшеничные сухари из обойной, и муки 1-го и 2-го сортов хранятся до одного года, ржано-пшеничные обойные и ржаные обойные — до двух лет (при температуре 8—25° C)[2][4].
Сдобные пшеничные сухари вырабатывают из муки высшего, 1-го и 2-го сортов, с добавлением сахара, жира и яиц. Торговые марки сдобных сухарей, производившихся в СССР: Ванильные, Городские[5], Детские[5], Докторские[5], Дорожные[5], Кофейные, Любительские, Миндальные[5], Московские, Пионерские, Сахарные, Славянские[5], Сливочные[4]. Срок хранения — от 15 до 60 суток[3].
Сухарная крошка[1] используется в качестве панировки.
Также сухари являются распространённым в России видом снэка (см. закусочные сухарики).
См. также
Примечания
Литература
![Перейти к шаблону «External links»](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Wikipedia_interwiki_section_gear_icon.svg/14px-Wikipedia_interwiki_section_gear_icon.svg.png) Ссылки на внешние ресурсы |
---|
| |
---|