Походив із заможного шляхетського роду Дідушицьких гербу Сас. Батько — Вацлав, мати — дружина батька Софія Ощевська. Брав участь у багатьох боях з татарами, козаками (зокрема, у придушенні повстання Наливайка 1595 року), волохами. У 1621-34 роках завжди з'являвся з власним почтом на «пописах» шляхти у Судовій Вишні поблизу Львова. Захищав сина швагра Костянтина-молодшого з Білобок під час його конфлікту та ув'язнення Станіславом «Дияволом» Стадницьким.
З 1604 до 1635 року Дідушицький обіймав посаду Любачівського каштеляна. Був похований у родовому гробівці у крипті домініканського костелу Божого Тіла у Львові. Згідно з Старовольським та Окольським, існував його надгробок з епітафією[1].
Родина
Дружина — Зофія Яксманицька. Діти:
Самійло — канонік львівський
Олександр — любачівський каштелян, дружина — Анна Чурило
Wanda Dobrowolska. Dzieduszycki (Dzieduszycki) Jerzy (1575—1641) // Polski Słownik Biograficzny. — Kraków : Polska Akademia Umiejętności, 1948. — T. VI. — S. 109. (пол.)