向日葵種籽
向日葵種籽
葵瓜子
葵花籽,是向日葵的果实(連殼)及種子(去殼後)。顏色有黑色、白色和褐色,大部份种子都是集多色於一体。
可作零食;也可榨油,葵花籽油可用來烹飪,而且含有約90%的不飽和脂肪酸,很多人都認為其是健康食用油。
食用
成份
葵花籽中主要的營養素是脂肪,主要包含單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪,其中亞油酸所佔比例較高。此外,種子含有可助於降低血脂(血液膽固醇[1])水平的植物固醇。
壓榨油
原生向日葵油(亞油酸向日葵油)包含高不飽和脂肪酸(約68%的亞油酸)和低飽和脂肪酸(如棕櫚酸和硬脂酸)。然而因種種目的,開發各混種,以改變作物的脂肪酸譜。[4]
與其他植物油的比較
参见
參考來源
引用
書目
- 歐陽英:《生機食療實務大全》,躍昇文化出版社,初版16刷2002年12月。
- 時報國際◎企劃製作:《堅果萬歲》,時報國際廣告股份有限公司,初版2006年2月。
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| 食用油(主要用於烹飪, 皆可用作燃料油) | 烹飪常用非熱帶植物油
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| 熱帶植物油(含較多飽和脂肪) | |
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| 坚果油 | |
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| 生物燃料用油 | 可作生物燃料的多用途油 | |
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| 僅用或主要用作生物燃料 的非食用油 | |
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| 烹飪技術 | |
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