Asam vanilat

Asam vanilat[1]
Skeletal formula of vanillic acid
Ball-and-stick model of the vanillic acid molecule
Nama
Nama IUPAC (preferensi)
Asam 4-hidroksi-3-metoksibenzoat
Nama lain
Asam 4-hidroksi-m-anisat, Vanilat
Penanda
Model 3D (JSmol)
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
Nomor EC
KEGG
Nomor RTECS {{{value}}}
UNII
  • InChI=1S/C8H8O4/c1-12-7-4-5(8(10)11)2-3-6(7)9/h2-4,9H,1H3,(H,10,11) checkY
    Key: WKOLLVMJNQIZCI-UHFFFAOYSA-N checkY
  • InChI=1/C8H8O4/c1-12-7-4-5(8(10)11)2-3-6(7)9/h2-4,9H,1H3,(H,10,11)
    Key: WKOLLVMJNQIZCI-UHFFFAOYAH
  • COc1cc(ccc1O)C(=O)O
Sifat
C8H8O4
Massa molar 168,15 g·mol−1
Penampilan Bubuk atau kristal berwarna putih hingga kuning muda
Titik lebur 210 hingga 213 °C (410 hingga 415 °F; 483 hingga 486 K)
Bahaya
Senyawa terkait
Senyawa terkait
 Vanilin, vanilil alkohol
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
checkY verifikasi (apa ini checkYN ?)
Referensi

Asam vanilat (atau asam 4-hidroksi-3-metoksibenzoat) adalah turunan asam dihidroksibenzoat yang digunakan sebagai bahan perasa. Senyawa ini merupakan bentuk teroksidasi dari vanilin. Senyawa ini juga merupakan zat perantara dalam produksi vanilin dari asam ferulat.[2][3]

Keberadaan di alam

Jumlah asam vanilat tertinggi dalam tumbuhan yang diketahui sejauh ini ditemukan di akar Angelica sinensis,[4] suatu tumbuhan asli Cina, yang digunakan dalam pengobatan tradisional Cina.

Keberadaan dalam makanan

Minyak açaí, yang diperoleh dari buah pohon palem açaí (Euterpe oleracea), kaya akan asam vanilat (1616±94 mg/kg).[5] Senyawa ini juga ditemukan dalam wine dan cuka.[6]

Metabolisme

Asam vanilat adalah salah satu metabolit katekin utama yang ditemukan pada manusia setelah mengonsumsi infus teh hijau.[7]

Sintesis

Asam vanilat dapat diperoleh dari oksidasi vanilin oleh berbagai agen pengoksidasi.

Referensi

  1. ^ "Vanillic acid (4-hydroxy-3-methoxybenzoic acid)". chemicalland21.com. Diarsipkan dari versi asli pada 2009-01-29. Diakses tanggal 2009-01-28.
  2. ^ Lesage-Meessen L, Delattre M, Haon M, Thibault JF, Ceccaldi BC, Brunerie P, Asther M (October 1996). "A two-step bioconversion process for vanillin production from ferulic acid combining Aspergillus niger and Pycnoporus cinnabarinus". J. Biotechnol. 50 (2–3): 107–113. doi:10.1016/0168-1656(96)01552-0. PMID 8987621.
  3. ^ Civolani C, Barghini P, Roncetti AR, Ruzzi M, Schiesser A (June 2000). "Bioconversion of ferulic acid into vanillic acid by means of a vanillate-negative mutant of Pseudomonas fluorescens strain BF13". Appl. Environ. Microbiol. 66 (6): 2311–2317. Bibcode:2000ApEnM..66.2311C. doi:10.1128/AEM.66.6.2311-2317.2000. PMC 110519. PMID 10831404.
  4. ^ Duke, JA (1992). Handbook of phytochemical constituents of GRAS herbs and other economic plants. CRC Press, 999 edition. ISBN 978-0-8493-3865-6. Diarsipkan dari asli tanggal 2015-09-23. Diakses tanggal 2012-01-07.
  5. ^ Pacheco-Palencia LA, Mertens-Talcott S, Talcott ST (Jun 2008). "Chemical composition, antioxidant properties, and thermal stability of a phytochemical enriched oil from Açaí (Euterpe oleracea Mart.)". J Agric Food Chem. 56 (12): 4631–4636. doi:10.1021/jf800161u. PMID 18522407.
  6. ^ Gálvez MC, Barroso CG, Pérez-Bustamante JA (1994). "Analysis of polyphenolic compounds of different vinegar samples". Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 199: 29–31. doi:10.1007/BF01192948. S2CID 91784893.
  7. ^ Pietta PG, Simonetti P, Gardana C, Brusamolino A, Morazzoni P, Bombardelli E (1998). "Catechin metabolites after intake of green tea infusions". BioFactors. 8 (1–2): 111–8. doi:10.1002/biof.5520080119. PMID 9699018. S2CID 37684286.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya