Cassata
| Cassata | |
|---|---|
 | |
| Nama lain | Cassata siciliana |
| Tempat asal | Italia |
| Daerah | Palermo dan Messina, Sisilia |
| Bahan utama | kue sponge, jus buah atau liqueur, ricotta, manisan buah, isian coklat atau vanila, marzipan, icing |
| Aneka | Cassata Catanese, Cassatella di Sant'Agata |
  | |
Cassata atau Cassata siciliana adalah sebuah makanan manis tradisional dari wilayah Palermo dan Messina,[1] Sisilia, Italia. Cassata juga merujuk kepada es krim Neapolitan yang berisi kacang atau buah yang dikeringkan atau dijadikan manisan. Cassata terdiri dari kue sponge bundar yang dicampur dengan jus buah atau liqueur dan dipadu dengan keju ricotta, manisan buah, dan isian coklat atau vanila yang mirip dengan krim cannoli. Makanan tersebut dihiasi dengan marzipan, icing berwarna pastel pink dan hijau, dan rancangan-rancangan dekoratif. Bagian paling atas cassata dihias dengan manisan buah yang menggambarkanpotongan karakteristik buah sitrus dari Sisilia.
Asal muasal
Kata Sisilia cassata diklaim tidak berasal dari kata Arab qashatah ("mangkuk") namun sering diklaim berasal dari kata caseata menurut John Dickie,[2] yang menyatakan bahwa cassata tidak dijadikan hidangan penutup sampai akhir abad ke-17 dan tidak diwarnai hijau-putih seperti sekarang ini sampai abad ke-18.[3]
Namun, asal muasal Arab-nya umumnya didukung.[4] Nama Arab al-Qassāṭỉ (kata Arab untuk 'pembuat cassata') pertama kali disebutkan di Corleone pada 1178[5][6] dan cassata dipercaya pertama kali dibuat dalam bentuk dasarnya di Palermo pada masa penjajahan Muslim pada abad ke-10.[7]
Variasi
India
Di India, 'cassata' merujuk kepada es krim yang dipotong,[8] mirip dengan es krim Neapolitan, dengan tiga rasa, biasanya pistachio, vanilla, dan stroberi, dengan dasar kue sponge, serta diberi potongan kacang pada bagian atasnya.
Lihat pula
Catatan
- ^ The Sicilian Cassata
- ^ John Dickie, Delizia! The Epic History of Italians and Their Food (New York, 2008) p. 25.
- ^ Dickie 2008, p.30.
- ^ Alan Davidson (11 Aug 2014). Jaine, Tom (ed.). The Oxford Companion to Food (Edisi illustrated). Oxford University Press. hlm. 148. ISBN 9780199677337. Diakses tanggal 27 Desember 2014.
- ^ Alex Metcalfe (2009). The Muslims of Medieval Italy (Edisi illustrated). Edinburgh University Press. hlm. 252. ISBN 9780748620081.
- ^ Alexander Metcalfe (21 Jan 2014). Muslims and Christians in Norman Sicily: Arabic-Speakers and the End of Islam. Routledge. hlm. 259. ISBN 9781317829256.
- ^ Habeeb Salloum (25 Jun 2013). Sweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets (Edisi revised). I.B.Tauris. hlm. 139–40. ISBN 9780857733412. Diakses tanggal 27 Desember 2014.
- ^ http://sakkaraipandhal.blogspot.com/2013/06/cassata-icecream.html
Pranala luar
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.