Merguez
Merguez /mɛərˈɡɛz/ adalah sebuah sosis segar berbahan dasar daging sapi atau daging domba muda dari masakan Afrika Utara Arab.[1][2][3] Hidangan tersebut aslinya dibuat dan diperkenalkan oleh Bedouin.[4] Hidangan tersebut juga populer di Timur Tengah dan Eropa, yang menjadi sebagian besar populer di Prancis pada dekade akhir abad kedua puluh.
Merguez adalah sebuah sosis yang dibuat dengan daging domba, daging sapi atau campuran isian dalam casing yang tidak dimasak. Hidangan tersebut biasanya dibumbui dengan jintan putih dan cabai atau harissa (yang memberikan warna merah) serta rempah-rempah lainnya seperti sumac, fennel, dan bawang putih.
Merguez biasanya dipanggang. Merguez kering digunakan untuk menambahkan rasa pada tagine. Hidangan tersebut juga disantap dalam roti isi dan dengan kentang goreng.
Catatan
- ^ French words: Past, Present, and Future. M.H. Offerd. 2001. Page 89.
- ^ Research in African Literatures. Volume 34. 2003. Page 34.
- ^ Jane Grigson's Fruit Book. Jane Grigson. 2007. Page 38.
- ^ Merquez and Qadid, Nort- African preserved Meats. http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/topic_id/20/id/41/.
Referensi
- Davidson, Alan, "Merguez", Oxford Companion to Food (1999), p. 497. ISBN 0-19-211579-0
- Ch. Pellat, "Mirkās", Encyclopaedia of Islam, 2nd edition.
Pranala luar
| Masakan nasional |
|
|---|---|
| Masakan etnis dan regional |
|
| Daftar |
|
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.