Panggang Geleng

Panggang geleng adalah makanan berupa ikan goreng tanpa tulang dan diganti dengan kentang dan berasal dari daerah Sibolga, Sumatera Utara. Hidangan ini disajikan bersama sepiring kecil potongan cabai, bawang merah dan tomat. Selanjutnya, ikan dan kentang tersebut dimasak dengan bahan lain seperti telur sebelum digoreng untuk menambah rasa renyah dan garing saat dimakan.

Pembuatan

Ikan yang biasanya digunakan adalah jenis ikan kembung dan bumbu yang terdiri dari lada hitam, garam, ketumbar, kelapa parut, pala serta minyak untuk menggoreng. Sedangkan rempah yang digunakan adalah cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit dan kelapa yang sudah diparut. Bumbu tersebut diaduk rata di antara badan ikan, setelah itu ikan berbumbu dimasukkan. Hal yang perlu diperhatikan dalam pembuatan panggang geleng adalah ketika mencabut duri ikannya dan diperlukan kesabaran untuk membuat hidangan ini.

Penggunaan ikan kembung sebagai bahan utamanya, dikarenakan wilayah geografis Sibolga yang berada di pesisir laut, sehingga berpengaruh terhadap kulinernya juga. Kemudahan mendapatkan ikan kembung membuat warga disana menyesuaikan kulinernya dan diturunkan dari generasi ke generasi.[1]

Pranala luar

  • Resep panggang geleng

Referensi

  1. ^ "Ramuan rempah khas panggang geleng Sibolga". myedisi.com. Diakses tanggal 2022-07-07.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya