Cyjanidyna
| |||||||||
| |||||||||
| Ogólne informacje | |||||||||
| Wzór chemiczny |
C15H11O6+ | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| • zapis Hilla |
C15H11O6 | ||||||||
| Masa molowa |
287,24 g/mol | ||||||||
| Identyfikacja | |||||||||
| Numer CAS | |||||||||
| PubChem | |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
Cyjanidyna – organiczny związek chemiczny z grupy antocyjanidynów; występuje naturalnie jako barwnik roślinny, między innymi w czerwonych owocach roślin takich jak głóg, bez, euterpa, jagodach czy kwiatach hibiskusa[2]. Może być znaleziona także w jabłkach, śliwkach, czerwonej kapuście i czerwonej cebuli. Największe jej stężenie występuje w skórce[3]. Ma charakterystyczną pomarańczowo-czerwoną barwę, która może zmieniać się wraz z pH: roztwory o pH < 3 przybierają barwę czerwoną, fioletową przy pH = 7–8, a niebieską przy pH > 11. Stosowana jako czerwony barwnik do żywności o numerze E163a[4].
| Cyjanidyna | ||||
|---|---|---|---|---|
| pH < 3 | ⇄ | pH 7-8 | ⇄ | pH > 11 |
Wpływ na zdrowie
Cyjanidyna i jej glikozydy mają właściwości prozdrowotne: przeciwnowotworowe[5], ochronne dla naczyń krwionośnych, przeciwzapalne, zapobiegające otyłości i cukrzycy[3]. Związki te są bardzo silnymi przeciwutleniaczami, silniejszymi niż witamina E, witamina C czy resweratrol[3]. Cyjanidyna szybko neutralizuje reaktywne formy tlenu, takie jak nadtlenek wodoru, rodniki tlenowe i hydroksylowe[6].
Pochodne cyjanidyny
- cyjanidyno-3-rutynozyd (3-C-R)
- 3-O-cyjanidyna, występująca czerwonej cebuli
- 7-O-cyjanidyna, występująca czerwonej cebuli
- 3,4′-di-O-β-glukopiranozyd cyjanidyny, występujący czerwonej cebuli
- 4′-O-β-glukozyd cyjanidyny, występujący czerwonej cebuli
- chryzantemina (3-O-glukozyd cyjanidyny), występująca w wytłoczynach porzeczki czarnej
Przypisy
- ↑ Cyanidin chloride [PDF], karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich, Merck, 24 lutego 2020, numer katalogowy: 79457 [dostęp 2021-11-20].
- ↑ Antyoksydanty w ziołach. « Medycyna dawna i współczesna [online], rozanski.li [dostęp 2017-11-15] (pol.).
- ↑ a b c Cyanidin [online], Phytochemicals [dostęp 2011-05-09] (ang.).
- ↑ E163: Antocyjany [online], Food-Info.net [dostęp 2013-12-08].
- ↑ Carmela Fimognari, Fausto Berti, Michael Nusse, Giorgio Cantelli Forti, Patrizia Hrelia, In vitro antitumor activity of cyanidin-3-O-beta-glucopyranoside, „Chemotherapy”, 51 (6), 2005, s. 332–335, DOI: 10.1159/000088956, PMID: 16224184 [dostęp 2025-01-12] (ang.).
- ↑ R. Acquaviva i inni, Cyanidin and cyanidin 3-O-beta-D -glucoside as DNA cleavage protectors and antioxidants, „Cell Biology and Toxicology”, 19 (4), 2003, s. 243–252, DOI: 10.1023/b:cbto.0000003974.27349.4e, PMID: 14686616 [dostęp 2025-01-12] (ang.).
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.