Larb

Larb
ລາບ, ลบ
sałatka
{{{alt grafiki}}}
Larb w Laosie
Inne nazwy

laab, larp, lap

Kuchnia

kuchnia laotańska, kuchnia tajska

Miejsce powstania

Laos, północna Tajlandia (Isan)

Składniki

mięso, zmielony ryż, zioła, chili, przyprawy, sosy

Multimedia w Wikimedia Commons

Larb (także: laab, larp, lap; laot. ລາບ; taj. ลบ[1]) – pikantna sałatka charakterystyczna dla kuchni laotańskiej, łącząca w sobie pikantne, kwaśne, słodkie, gorzkie i słone smaki[2].

Charakterystyka

Larb składa się z mielonego mięsa, najczęściej kurcząt lub wieprzowiny, rzadziej przyrządzana jest z podrobami[3], kaczką[1], rybą lub owocami morza. Mięso może być surowe, półsurowe[3] lub obrobione termicznie (ta ostatnia wersja jest zalecana turystom z przyczyn zdrowotnych[3]). Nadmiar cieczy z mięsa skleja dodany do potrawy zmielony ryż[1]. Do całości dodaje się przyprawy: świeże zioła (np. mięta, bazylia[4]), chili, szalotkę[1], sok z limonki i sos rybny albo sojowy[3]. Sałatka serwowana jest z kleistym ryżem, który przełamuje pikantność potrawy[5].

Larb pochodzi z Laosu, gdzie uważany jest za danie narodowe i był spożywany od dawna[2]. Jest też bardzo popularny w regionie Isan, w północnej Tajlandii[1][6].

Nazwa

Nazwa potrawy pochodzi być może od laotańskiego i tajskiego słowa oznaczającego „szczęście” lub „fortunę”, jednak słowa te mają różne korzenie etymologiczne, co nie uprawdopodabnia tej teorii. Laab może w rzeczywistości pochodzić od innego, starszego słowa, oznaczającego „drobno posiekać”[1].

Galeria

  • Larb w laotańskiej restauracji
    Larb w laotańskiej restauracji
  • Larb, mięso i sałatki
    Larb, mięso i sałatki
  • Lap w Tajlandii
    Lap w Tajlandii

Przypisy

  1. ↑ a b c d e f Mike Benayoun, Thailand: Larb [online], 196 flavors, 6 maja 2017 [dostęp 2020-11-26] (ang.).
  2. ↑ a b What is Laos Larb? A Flavorful and Savory Minced Meat Salad [online], Cooking with Lane, 14 września 2019 [dostęp 2020-11-26] (ang.).
  3. ↑ a b c d Smaki Laosu to przepyszne piwo, marynowane w przyprawach warzywa, ryby i mięso [online], abcindochiny.pl [dostęp 2020-11-26] (pol.).
  4. ↑ okiemmaleny, Kuchnia Laosu - co dobrego da się zjeść? [online], Okiem Maleny, 19 lutego 2017 [dostęp 2020-11-26] (pol.).
  5. ↑ Jedzenie w Laosie – przysmaki, których warto spróbować! [online], Let's Get Lost!, 26 kwietnia 2016 [dostęp 2020-11-26] (pol.).
  6. ↑ Pork larb recipe (larb moo) - a real Isaan-style Thai recipe [online], Make That Dish [dostęp 2020-11-26] (ang.).

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya