Rawon
 Talerz rawon | |
| Rodzaj | |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Miejsce powstania | |
| Składniki | |
|
bulion wołowy, szalotka, czosnek, czerwone chili, por, imbir, kurkuma, galangal, orzechy pekan, kolendra, kminek, pieprz, liście pomarańczy, liście laurowe, cukier, liście limonki, trawa cytrynowa, keluak | |
Rawon (jaw. ꦫꦮꦺꦴꦤ꧀) – tradycyjna, indonezyjska zupa wołowa, charakterystyczna dla wschodniej Jawy[1], zwłaszcza miasta Surabaja[2].
Charakterystyka
Potrawa przyrządzana jest na bazie krojonej w kostkę, wolno duszonej[2] wołowiny[3] w formie ciemnej (prawie czarnej) zupy z dodatkiem soli, szalotki, czosnku, czerwonego chili, pora, imbiru, kurkumy, galangalu, orzechów pekan, kolendry, kminku, pieprzu, liści pomarańczy, liści laurowych, cukru[3], liści limonki, trawy cytrynowej[2] i przyprawy keluak (z rośliny pangium edule, rosnącej na bagnach namorzynowych Indonezji i Malezji). Keluak przypomina czarny orzech o twardej łupinie i nadaje zupie pożądaną barwę (jest rośliną trującą, a do spożycia nadaje się jedynie po fermentacji[2]). Danie serwuje się z ryżem, kiełkami fasoli[1], solonymi jajami i pastą sambal[2]. Na terenach zamieszkałych przez muzułmanów może być podawane z certyfikatem halal[3].
Potrawa pierwotnie przygotowywana była jako danie plebejskie, ale z czasem stała się ulubionym posiłkiem rodziny królewskiej[2].
-
Główne składniki rawon -
Jawajski posiłek z zupą rawon
Przypisy
- ↑ a b Sri Dewiyanti, Hani Suryani, Using Componential Analysis to Evaluate Translation Results, „Jurnal Bahasa Inggris Terapan”, 3 (2), Department of English Language, Politeknik Negeri Bandung, 2017, s. 47-49.
- ↑ a b c d e f Rawon | Traditional Meat Soup From Surabaya | TasteAtlas [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2023-06-14].
- ↑ a b c A.A. Prayudanti, S. Sucipto, Halal and safety traceability of material, production, and serving of local food in Surabaya: A review, „International Conference on Green Agro-industry and Bioeconomy”, IOP Publishing, 2021, s. 3.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.