Ruchanki

Ruchanka (Jarmark Wdzydzki)
Ruchanki w trakcie smażenia (Jarmark Wdzydzki)

Ruchanki (l.poj. ruchanka; kaszub. ruchôcze, także: ruchancie[1]) – płaskie, owalne racuszki z ciasta chlebowego (co daje smak lekko kwaśny) lub drożdżowego (smak słodkawy), smażone na gorącym tłuszczu[2].

Pierwotnie ruchanki sporządzano z resztek ciasta pozostałego po wypieku chleba[3]. Wersję z ciasta chlebowego spożywano także m.in. na śniadanie zamiast chleba[2]. Ruchanki z mąki pszennej i drożdży przygotowywano natomiast w czasie karnawału[2]. Podaje się je na ciepło, posypane cukrem pudrem lub kryształem. Na Kaszubach podaje się je z jabłkiem.

Ruchanki wpisane są na Listę produktów tradycyjnych województwa pomorskiego[2]. Lista ta przyjmuje, że wartość średnicy gotowych racuszków powinna wynosić 5–7 cm a ich grubość ok. 0,5 cm[2].

Inną słodką przekąską przyrządzaną zwyczajowo z resztek ciasta chlebowego są kukle; na Liście produktów tradycyjnych figurują kukle kaszubskie.

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ Mirosław Mikulski, Kuchnia kaszubska, w: Smaki Polskiej Turystyki 2023, Nowa Turystyka, Concept Media, Warszawa, 2023, s. 34
  2. ↑ a b c d e Ruchanki. [w:] Lista produktów tradycyjnych (woj. pomorskie) [on-line]. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
  3. ↑ Aleksandra Raczyńska, Ludmiła Jezierska "Trójmiasto według Gesslera", "Pomorskie" nr 2 marzec-kwiecień 2012

Linki zewnętrzne

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya