Panci tekan

Artikel ini bukan mengenai Pressto.

Panci tekan atau presto (bahasa Portugis: pressão) adalah suatu proses memasak makanan di bawah uap dan air bertekanan tinggi atau cairan memasak berbahan dasar air, dalam wadah tertutup yang dikenal sebagai pemasak tekanan. Tekanan tinggi membatasi perebusan dan menciptakan suhu memasak lebih tinggi yang memasak makanan jauh lebih cepat.

Pemasak tekanan ditemukan pada abad ketujuh belas oleh fisikawan Denis Papin. Ini bekerja dengan mengeluarkan udara dari bejana dan menjebak uap yang dihasilkan dari cairan mendidih. Ini digunakan untuk menaikkan tekanan internal hingga satu atmosfer di atas ambiens dan menghasilkan suhu memasak yang lebih tinggi antara 100–121 °C (212–250 °F). Bersama dengan perpindahan panas termal yang tinggi dari uap memungkinkan memasak antara setengah dan seperempat waktu mendidih konvensional serta menghemat energi yang cukup besar.

Sebuah panci presto

Hampir semua makanan yang bisa dimasak dengan uap atau cairan berbahan dasar air bisa dimasak dengan pemasak tekanan. Pemasak tekanan modern memiliki banyak fitur keselamatan untuk mencegah panci teksn menahan terlalu banyak tekanan. Setelah pemasakan, tekanan uap diturunkan kembali ke tekanan atmosfer sekitar sehingga bejana dapat dibuka. Di semua perangkat modern, kunci pengaman mencegah pembukaan saat berada di bawah tekanan.

Menurut Majalah New York Times, 37% rumah tangga AS memiliki setidaknya satu panci tekan pada tahun 1950. Pada tahun 2011, angka tersebut turun menjadi hanya 20%. Sebagian dari penurunan tersebut disebabkan oleh ketakutan akan ledakan (walaupun hal ini sangat jarang terjadi pada panci tekan modern bersamaan dengan persaingan dari perangkat memasak cepat lainnya seperti oven mikrogelombang. Namun, panci tekan generasi ketiga memiliki lebih banyak fitur keamanan dan kontrol suhu digital, tidak mengeluarkan uap selama memasak, dan lebih senyap serta lebih efisien, dan kemudahan ini telah membantu membuat memasak dengan tekanan lebih populer lagi.

Referensi

Pranala luar

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Pressure cookers.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya