Rumsztyk
| potrawa | |
| |
| Rodzaj | |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Obróbka żywności | |
| Składniki | |
Rumsztyk – potrawa (element dania głównego) przygotowywana najczęściej z mięsa wołowego, odmiana steku.
Potrawa ma postać ciętego plastra wołowiny pozyskanej z górnej części zadu o masie od 100 do 150 gramów[1]. W trakcie przygotowywania mięso jest plastrowane, a krawędź tłuszczu i ścięgna cięte[2]. Następnie mięso jest smażone lub duszone, często z dużą ilością cebuli[3] lub przyrządzane na sposób angielski na półsurowo[4].
W Austrii rumsztyk jest elementem składowym Tafelspitz i jest w tej postaci gotowany w wywarze warzywnym, przypominając francuskie Poule-au-pot. Czesi używają rumsztyku nadziewanego boczkiem jako podstawy dania nazywanego svíčková na smetaně[5].
Przypisy
- ↑ Reinhold Metz, Michael Hummel, Der junge Koch, die junge Köchin, wyd. 34. Aufl., 1. Dr, Haan-Gruiten: Pfanneberg, 2011, ISBN 978-3-8057-0653-7, OCLC 748684321 [dostęp 2020-06-23].
- ↑ Speisenlehre, Autorenkollektiv, S. 127, VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987
- ↑ rumsztyk - definicja, synonimy, przykłady użycia [online], sjp.pwn.pl [dostęp 2020-06-23] (pol.).
- ↑ rumsztyk, [w:] Encyklopedia PWN [online], Wydawnictwo Naukowe PWN [dostęp 2020-06-23].
- ↑ Notatnik Kuchenny - Smaki całego świata [online], Notatnik Kuchenny - Smaki całego świata [dostęp 2020-06-23] (pol.).
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.