Agnolini

Sposób podania makaronu Agnolini

Agnolini – rodzaj włoskiego nadziewanego makaronu jajecznego, pochodzącego z Prowincji Mantua. W lokalnym dialekcie jest często nazywany agnulìn lub agnulì. Jest podawany w zupie lub w bulionie. Różni się od klasycznych tortellini wykorzystanymi składnikami potrzebnymi do przygotowania ciasta na makaron oraz kształtem[1].

Historia

Przepis na ten makaron po raz pierwszy został opublikowany w 1662 przez Bartolomeo Stefani, kucharza na dworze rodu Gonzaga, w książce The art of cooking well[2]. Przepis jest przekazywany z pokolenia na pokolenie przez mantuańskie rodziny.

Sposób podania

Makaron Agnolini jest głównym składnikiem zup z kuchni matuańskiej, spożywanych zwykle podczas świąt i ważnych okazji. Zgodnie z lokalną tradycją, w Wigilię spożywany jest rosół z kurczaka z właśnie tym makaronem, wraz z innymi potrawami, takimi jak zupa Sorbir d'agnoli z dodatkiem parmezanu. Dodaje się do niej zazwyczaj czerwone wino, zazwyczaj Lambrusco i podaje się ją jako otwarcie świątecznego obiadu[3].

Przypisy

  1. ↑ Gino Brunetti, Cucina mantovana di principi e di popolo: testi antichi e ricette tradizionali, Istituto Carlo d'Arco per la Storia di Mantova, 1963 [dostęp 2023-08-19] (wł.).
  2. ↑ Gli Aristopiatti, la nobiltà a tavola dai Gonzaga al Gattopardo [online], Corriere della Sera [dostęp 2023-08-19] (wł.).
  3. ↑ Ricetta Agnolini Mantovani, Sorbir d'Agnoli o Bevr'in vin [online], Mantova Notizie, 18 grudnia 2010 [dostęp 2023-08-19] (wł.).
Włoskie makarony (pasta)

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya