Lapchiong

Sosis Tionghoa kering
Sosis Tionghoa kering
Nama lainlap cheong, lap chong
SajianSosis
Tempat asalChina
Bahan utamadaging babi atau hati segar
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini
Lapchiong
sosis yang disajikan
Hanzi tradisional: 臘腸
Hanzi sederhana: 腊肠
Makna harfiah: sosis yang disajikan
sosis hati
Hanzi tradisional: 膶腸
Hanzi sederhana: 膶肠
Makna literal: sosis hati
Nama Vietnam
Vietnam: lạp xưởng

Sosis Tionghoa adalah sebuah istilah generik yang merujuk kepada beberapa jenis sosis yang berbeda yang berasal dari Tiongkok

. Di bagian selatan, sosis Tionghoa umumnya dikenal dengan nama Kanton-nya lap cheong (atau lap chong) (Hanzi Tradisional: 臘腸; Hanzi Sederhana: 腊肠).

Varietas

Saat ini, terdapat beberapa negara yang memproduksi sosis babi Tionghoa. Secara tradisional, makanan tersebut diklasifikasikan dalam dua jenis utama. Makanan tersebut terkadang digulung dan dikukus dalam dim sum.

  • Lap cheong (Kanton) atau là cháng (Mandarin) (臘腸/腊肠) adalah sebuah sosis keras yang dikeringkan yang biasanya terbuat dari daging babi dan mengandung lemak yang tinggi. Makanan tersebut biasanya diasapi, dimaniskan, dan dibumbui dengan air mawar, arak beras, dan kecap.[1]
  • Yun chang (膶腸) dibuat menggunakan hati bebek.
  • Xiang chang (香腸 - xiāng cháng) adalah sebuah sosis segar yang terdiri dari daging babi yang dicincang dan lemak babi. Sosis tersebut memiliki rasa manis.
  • Nuomi chang (糯米腸 - nuò mǐ cháng)
  • Xue chang (血腸 - xuě cháng) merupakan sosis Tionghoa yang memiliki darah sebagai bahan utamanya. Bairouxue chang (白肉血腸 - bái ròu xuě cháng ) adalah sebuah jenis sosis yang populer di timur laut Tiongkok yang meliputi daging cincang bercampur darah.

Regional

Tiongkok Selatan dan Hong Kong

Sosis Tionghoa digunakan sebagai bagan makanan dalam sejumlah hidangan di provinsi selatan Tiongkok Guangdong, Fujian, Jiangxi, Sichuan, dan Hunan, dan juga Hong Kong. Sosis Sichuan juga mengandung bubuk cabai merah, bubuk lada Sichuan, dan saus kacang Pixian, untuk mengarakteristikkan sosis tersebut dengan sebuah rasa yang istimewa. Dua contoh hidangan umumnya meliputi nasi goreng dan lo mai gai. Bentuk tanpa kemasan tradisional biasanya ditemukan di pasar jalanan atau pasar basah.

Wing Wah adalah sebuah perusahaan Hong Kong terkenal yang memproduksi sosis Tionghoa.

Thailand

Dalam bahasa Thai, sosis Tionghoa la chang disebut gun chiang (bahasa Thai: กุนเชียง) yang mengambil namanya dalam dialek Teochew (kwan chiang dalam dialek Teochew), bahasa Tionghoa dominan pada komunitas Tionghoa Thai. Makanan tersebut digunakan dalam beberapa hidangan Tionghoa oleh sebagian besar komunitas Tionghoa Thai, dan juga dalam beberapa hidangan Thai seperti yam kun chiang, sebuah salad Thai yang dibuat dengan sosis tersebut. Terdapat juga sosis Tionghoa yang dibuat dengan ikan kepala ular (pla chon; bahasa Thai: ปลาช่อน).

Galeri

  • Yam kun chiang, sebuah salad Thai yang dibuat dengan la chang
    Yam kun chiang, sebuah salad Thai yang dibuat dengan la chang
  • Sosis Tionghoa yang dikeringkan
    Sosis Tionghoa yang dikeringkan
  • Sosis kering Kanton pendek
    Sosis kering Kanton pendek

Referensi

  1. ^ CNN Go 40 Hong Kong foods we can't live without Diarsipkan 2012-11-05 di Wayback Machine. 13 Juli 2011. Diakses 2011-10-09

Lihat Pula

  1. Depot Siantar - Direktori Vokasi UNAIR

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya