Asinan

Asinan
SajianJajanan
Tempat asal Indonesia
DaerahJawa, Sulawesi
Asinan Betawi
Asinan mangga yang dijual di Car Free Day (CFD) Jombang.

Asinan adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran (melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka), bahan yang diacarkan yaitu berbagai jenis sayuran dan buah-buahan. Di Indonesia, asinan menjadi salah satu hidangan khas seni kuliner Indonesia. Istilah asin mengacu kepada proses pengawetan dengan merendam buah atau sayur dalam larutan campuran air dan garam. Bahan asinan sedikit mirip dengan bahan rujak, perbedaan utamanya adalah bahan rujak disajikan dalam keadaan segar, sedangkan bahan asinan disajikan dalam keadaan diasinkan atau diacar. Terdapat banyak jenis asinan, akan tetapi yang paling terkenal adalah asinan betawi dan asinan bogor. Asinan dapat ditemukan dijual di rumah makan, warung, dan pedagang keliling di Indonesia. [1]

Pedagang asinan keliling di kawasan permukiman di Jakarta.

Variasi

Asinan Bogor
  • Asinan Betawi: Asinan sayuran orang Betawi dari Jakarta. Berbagai jenis sayuran yang diasinkan dan diawetkan seperti sawi, kubis, taoge, tahu, selada yang disajikan dalam bumbu kacang yang dicampur cuka dan cabai, ditaburi kacang goreng dan kerupuk (khususnya kerupuk mi).
  • Asinan Bogor: Asinan buah-buahan dari Bogor yang diasinkan dan diawetkan seperti apel, mangga muda, bengkuang, salak, nanas, mentimun, jambu air yang disajikan dengan kuah asinan yang dicampur kacang tanah, cuka, asam jawa, dan cabai.[2]
  • Asinan Juhi: Asinan yang juga disebut Rujak Juhi merupakan Makanan yang memadukan budaya Betawi dan budaya Tionghoa seperti sayuran segar, mi kuning, kentang rebus, dan selada, lalu disiram saus bumbu kacang diberi suwiran juhi (cumi-cumi yang dikeringkan dan dipanggang) di atasnya.[3]
  • Asinan Manado: Asinan Manado atau yang juga disebut Gohu pepaya adalah asinan khas Manado yang terbuat dari potongan pepaya mengkal (setengah matang) yang disajikan dengan kuah segar bercita rasa pedas, manis, dan asam. Kuah ini merupakan perpaduan air, gula (pasir atau merah), cuka, cabai, jahe, dan garam atau terasi.[4]
  • Asinan kelubi: Camilan khas dari Pulau Bangka dan Belitung yang terbuat dari buah kelubi (sejenis salak hutan atau asam paya). Buah yang memiliki rasa asli sangat asam dan sepat ini diolah menjadi asinan dengan sensasi rasa manis, asam, dan segar yang khas.[5]

Lihat pula

Referensi

  1. ^ Novi Puji Astuti. "7 Resep Asinan Buah dan Sayur Ala Rumahan, Enak dan Segar" (dalam bahasa Indonesia). merdeka.com. Diakses tanggal 25 mei 2023. {{cite web}}: Periksa nilai tanggal dalam: |accessdate=Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
  2. ^ "Kesegaran Asinan Bogor yang Menggugah Selera". Indonesia Kaya. Diakses tanggal 2026-06-06.
  3. ^ Nisa, Fina Wahibatun (2022-12-04). "Resep Rujak Juhi Khas Betawi, Begini Cara Membuatnya". IDN Times. Diakses tanggal 2026-06-06.
  4. ^ Media, Kompas Cyber (2020-11-05). "Cara Membuat Gohu Pepaya, Asinan Khas Manado nan Segar". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2026-06-06.
  5. ^ Jastin, Muhammad Febrianputra. "Resep Asinan Kelubi Khas Bangka Belitung yang Lezat dan Nikmat". detiksumbagsel. Diakses tanggal 2026-06-06.
Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
Kembali kehalaman sebelumnya