Rengginang

Rengginang
Rangginang
SajianKudapan
Tempat asalIndonesia
DaerahPulau Jawa
Dibuat olehIndonesia
Suhu penyajianSuhu ruangan
Bahan utamaberas ketan yang dimasak dikeringkan dengan cara dijemur lalu digoreng dalam minyak
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Rengginang adalah sejenis kerupuk tebal yang terbuat dari beras ketan yang dibentuk bulat dan dikeringkan dengan cara dijemur di bawah panas matahari, lalu digoreng panas dalam minyak goreng.[1]

Rengginang agak berbeda dari jenis kerupuk lain yang umumnya terbuat dari adonan bahan yang dihaluskan seperti tepung tapioka atau tumbukan biji melinjo, rengginang tidak dihancurkan sehingga bentuk butiran ketannya masih tampak. Penganan ini terdokumentasi dalam (Serat Centhini VI: 358:17) yang diterbitkan pada abad ke-18M.[2][3]

Etimologi

Kata Rengginang (dari bahasa Jawa: ꦉꦁꦒꦶꦤꦁ, translit. Rêngginang)[4]

Varian

Di Sumatera Barat, penganan serupa rengginang dikenal sebagai batiah, yang terutama menjadi ciri khas Payakumbuh.[5]

Rengginang juga ada yang menggunakan beras ketan hitam. Rengginang harus menggunakan beras ketan bukan beras biasa, jika menggunakan nasi sisa yang dikeringkan, maka biasa disebut rangining.

Di Jawa Tengah, dikenal intip goreng, yakni kerak nasi (Jw.: intip) sisa menanak yang melekat pada dandang lalu dikeringkan dan digoreng. Perbedaan antara intip goreng dan rengginang hanyalah pada ukurannya. Intip berukuran lebih besar daripada rangginang karena dicetak dari dasar dandang atau periuk penanak nasi.[6]

Di beberapa wilayah di Jawa Barat, dikenal pula penganan mirip rengginang, tetapi dengan bahan dasar singkong atau gaplek, yang disebut renggining.

Di Jawa Timur, selain rengginang terasi, varian yang cukup dikenal adalah rengginang lorjuk, dimana terdapat lorjuk di tengah rengginang. Lorjuk adalah jenis kerang yang bentuknya memanjang sekitar dua hingga tiga inch dan menyerupai pisau sehingga varian ini di beberapa negara lain disebut dengan "jackknife". Tidak semua pantai memiliki lorjuk, akan tetapi di Pamekasan, Madura, jenis kerang ini mudah ditemui dikarenakan jenis pantainya yang datar dan landai

Bumbu

Rengginang pada umumnya dibuat dengan ditambahkan bumbu penyedap atau pemanis yang asin, biasanya diberi bumbu terasi ada juga yang menggunakan kencur, sedangkan yang manis dibumbui dengan gula kawung atau gula merah,

Rengginang dapat digoreng tanpa diberi bumbu maupun rasa, asin atau manis. Ada jenis rengginang yang diberi rasa dengan udang, terasi, atau kerang lorjuk (kerang bambu).

Referensi

  1. ^ Pepy Nasution (February 22, 2011). "Rengginang (Indonesian Glutinous Rice Crispy)". Indonesiaeats.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-06-27. Diakses tanggal 10 June 2012. 
  2. ^ "Javanese Food Traditions and Habits in the Colonial Period". academia.edu. 
  3. ^ Ricklefs, M. C.,. ""Centhini, Serat", in: Encyclopaedia of Islam". referenceworks.brillonline.com. Encyclopedia of Islam. Diakses tanggal 29 Januari 2024. 
  4. ^ (1) rêngginang : KN. naam v. e. lekkernij Wk. Sumber: Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918. (2) rêngginang (r|GginaG) : kn: ar. panganan sing digawe kêtan. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75. (3) ginang-ginang [Ind] : rêngginang. Sumber: Bausastra Indonesia-Jawi, Purwadarminta, c. 1939, #1979. (4) rêngginang : a fried sweet cookie of glutinous rice. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.
  5. ^ Schefold, Reimar; Nas, P.; Domenig, Gaudenz (2003). Indonesian Houses: Tradition and transformation in vernacular architecture (dalam bahasa Inggris). KITLV Press. ISBN 978-90-6718-205-8. 
  6. ^ "Intip – Panganan Khas Wonogiri. Dulu sisa makanan, kini camilan gurih bernilai ekonomi tinggi". Infowonogiri.com. Friday, 1 July 2011. Diakses tanggal 10 June 2012.  [pranala nonaktif permanen]

Lihat pula


Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.
Baca informasi lainnya:

Edmund Dalbor

Edmund DalborUskup Agung GnieznoUskup Agung PoznańGerejaGereja Katolik RomaKeuskupan agungGnieznoPoznańTakhtaGnieznoPoznańPenunjukan30 Juni 1915Masa jabatan berakhir13 Februari 1926PendahuluEdward LikowskiPenerusAugust HlondJabatan lainKardinal-Imam San Giovanni a Porta Latina (1919-26)Presiden Konferensi Waligereja Polandia (1919-26)ImamatTahbisan imam25 Februari 1893oleh Lucido Maria ParocchiTahbisan uskup21 September 1915oleh Felix von HartmannPelantikan kardinal15 Desember 1919o…

The Cult (novel)

1978 novel by Max Ehrlich The topic of this article may not meet Wikipedia's notability guideline for books. Please help to demonstrate the notability of the topic by citing reliable secondary sources that are independent of the topic and provide significant coverage of it beyond a mere trivial mention. If notability cannot be shown, the article is likely to be merged, redirected, or deleted.Find sources: The Cult novel – news · newspapers · books · schola…

Mr. Midnight

Mr Midnight AuthorJames LeeOriginal titleMr MidnightCountrySingaporeLanguageEnglishGenreHorror fictionPublisherAngsana Books, Flame Of The Forest Publishing (flameoftheforest.com)Publication date1998 (Earliest, Mr Midnight #1)2023 (Latest, Mr Midnight #SE 28) Mr Midnight (US title: Mr. Midnight) is a children's horror fiction book series written by Jim Aitchison under the pseudonym of James Lee. The series is published by Angsana Books, Flame Of The Forest Publishing. There are currently 13…

Sankt Valentin

Peta wilayah Sankt Valentin (merah). Sankt Valentin adalah kota yang terletak di Austria Hilir, Austria. Kota ini memiliki luas sebesar 45.61 km². Kota ini memiliki populasi sebesar 9.130 jiwa. Pranala luar Situs resmi lbsKota di distrik Amstetten Allhartsberg Amstetten Ardagger Aschbach-Markt Behamberg Biberbach Ennsdorf Ernsthofen Ertl Euratsfeld Ferschnitz Haag Haidershofen Hollenstein an der Ybbs Kematen an der Ybbs Neuhofen an der Ybbs Neustadtl an der Donau Oed-Öhling Opponitz Sankt…

Orpa

Naomi, Rut, dan Orpa, lukisan William Blake (1795). Orpa (bahasa Ibrani: עָרְפָּה‎; artinya sisi belakang leher; bahasa Inggris: Orpah) adalah nama seorang perempuan Moab yang disebut dalam Alkitab Ibrani dan Perjanjian Lama di Alkitab Kristen, khususnya dalam Kitab Rut. Ia hidup pada zaman para hakim memerintah (sekitar 1100 SM).[1] Keluarga Wilayah Yehuda dan Moab pada zaman Hakim-hakim Orpa menikah dengan Kilyon bin Elimelekh, seorang Efrata dari suku Yehuda, yan…

Sādhu (Buddhisme)

Terjemahan dariSādhuPalisādhuSanskritसाधु (IAST: sādhu)Myanmarသာဓု (MLCTS: sadhu)Thaiสาธุ (RTGS: sathu)Khmerសាធុ (UNGEGN: sathŭ)Shanသႃႇထူႉ ([sàa thṵ̂u])Daftar Istilah Buddhis lihatbicarasunting Bagian dari seri tentangBuddhisme SejarahPenyebaran Sejarah Garis waktu Sidang Buddhis Jalur Sutra Benua Asia Tenggara Asia Timur Asia Tengah Timur Tengah Dunia Barat Australia Oseania Amerika Eropa Afrika Populasi signifikan Tiongkok Thailand Jepang Mya…

Fortià

For the French wine estate, see Château Fortia. Municipality in Catalonia, SpainFortiàMunicipalitySant Julià and Santa Basilissa Church Coat of armsFortiàLocation in CataloniaShow map of Province of GironaFortiàFortià (Spain)Show map of SpainCoordinates: 42°14′42″N 3°02′24″E / 42.245°N 3.040°E / 42.245; 3.040Country SpainCommunity CataloniaProvince GironaComarca Alt EmpordàGovernment • MayorFrancesc Brugués Massot (2015)…

Real Tonga

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Januari 2023. Real Tonga IATA ICAO Kode panggil RLT Real Tonga Didirikan2013PenghubungBandar Udara Internasional FuaʻamotuTujuan6SloganOur Kingdom AirlineKantor pusatNuku'alofa, TongaTokoh utamaTevita Palu (CEO)Situs web[1] Real Tonga adalah maskapai penerbangan yang …

Accenture

Accenture plcSebelumnyaAndersen Consulting(1989–2000)JenisPublikKode emitenNYSE: ACN (Kelas A)Komponen S&P 100Komponen S&P 500ISINIE00B4BNMY34IndustriJasa profesionalDidirikan1989; 35 tahun lalu (1989)KantorpusatDublin, IrlandiaWilayah operasiSeluruh duniaTokohkunciDavid Rowland(Chairman Eksekutif)Julie Sweet(CEO)JasaStrategi & Konsultansi, Interaktif, Teknologi, dan Operasi[1]Pendapatan US$44,33 milyar (2020)[2]Laba operasi US$6,51 milyar (2020)[2]Laba…

Raoul dari Lorraine

Raoul dari Lorraine Raoul (atau Rodolphe) dari Lorraine dikenal juga sebagai sang Pemberani (lahir 1320 dan meninggal 26 Agustus 1346, dalam pertempuran Crécy), putra adipati Ferry IV dari Lorraine dan Élisabeth dari Lorraine, merupakan adipati Lorraine dari 1329 hingga 1346. Setelah kematian ayahandanya, Raoul (Radulphus atau Rodolphe) baru berusia sembilan tahun. Dalam wasiat yang dibuat sebelum kematiannya, Elisabeth ditunjuk sebagai wali penguasa kadipaten hingga 1334.[1] Pernikaha…

Edge tessellation

Tiling by polygons whose reflections across edges are other tiles In geometry, an edge tessellation is a partition of the plane into non-overlapping polygons (a tessellation) with the property that the reflection of any of these polygons across any of its edges is another polygon in the tessellation. All of the resulting polygons must be convex, and congruent to each other. There are eight possible edge tessellations in Euclidean geometry,[1] but others exist in non-Euclidean geometry. T…

Dan Aykroyd

Dan Aykroydpada Toronto Film Festival tahun 2005LahirDaniel Edward AykroydPekerjaanAktorKomedianMusisiPenulis NaskahWinemakerTahun aktif1974–sekarangSuami/istriDonna Dixon (1983–sekarang)Situs webhttp://www.thebluesmobile.com/ Daniel Edward Dan Aykroyd (lahir 1 Juli 1952) merupakan seorang aktor dan skenario berkebangsaan Kanada yang memenangkan nominasi Academy Award dan Emmy Award. Dia dilahirkan di Ottawa. Dia berkarier di dunia film sejak tahun 1974. Filmografi Love at First Sight (…

Said Sjafran

Drs. H. Said Sjafran (lahir 10 Juni 1942[1]) adalah kepala daerah tingkat II Kabupaten Kutai (jika sekarang, disetarakan dengan bupati Kutai Kartanegara) yang menjabat pada periode tahun 1989 hingga 1994. Said Sjafran juga pernah menjabat sebagai sekretaris daerah (sekda) Kalimantan Timur. Referensi ^ http://www.untag-smd.ac.id/index.php?page=said Didahului oleh:Chaidir Hafiedz Bupati Kutai1989-1994 Diteruskan oleh:Ahmad Maulana Sulaiman lbsBupati Kutai Kartanegara Daerah Istimewa K…

Kampanye Menglianggu

Kampanye MengliangguBagian dari Perang Saudara TiongkokTanggal13–16 Mei 1947LokasiShandong, TiongkokHasil Kemenangan Tentara Pembebasan RakyatPihak terlibat Tentara Revolusioner Nasional Tentara Pembebasan RakyatTokoh dan pemimpin Gu Zhutong Tang Enbo Zhang Lingfu † Huang Baitao Qiu Qingquan Hu Lien Su Yu Chen YiKekuatan 600.000 200.000Korban 14.000 gugur18.000 tertangkap 3.500 gugur7.500 terluka Kampanye Menglianggu (孟良崮战役) adalah sebuah kampanye pertempuran antara nasionalis…

Punggok Oker

Punggok Oker Status Konservasi Hampir Terancam  (IUCN 3.1)[1] Klasifikasi Ilmiah Kingdom: Animalia Filum: Chordata Kelas: Aves Ordo: Strigiformes Famili: Strigidae Genus: Ninox Species: N. ochracea Nama Binomial Ninox ochracea(Schlegel, 1866) Punggok oker (Ninox ochracea) adalah salah satu spesies burung hantu di keluarga Strigidae . Hewan ini merupakan hewan endemik di Sulawesi, Indonesia . Habitat asli dari burung ini berada di daerah subtropis, hutan kering tropis dan subtro…

Cronoscalata

La cronoscalata è una competizione contro il tempo su un percorso in salita, evento tipico nel campo delle corse ciclistiche, motociclistiche e automobilistiche. Indice 1 Cronoscalate automobilistiche 2 Cronoscalate motociclistiche 3 Cronoscalate ciclistiche 4 Note 5 Altri progetti 6 Collegamenti esterni Cronoscalate automobilistiche Esempio di cronoscalata automobilistica del 1923 Cronoscalata è il termine per indicare una competizione automobilistica che pone come obiettivo la scalata di una…

Sedyatmo

Prof. Dr.(HC) Ir. R. M. Sedijatmo Atmohoedojo Prof. Dr. (H.C). Ir. R. M. Sedyatmo atau Sedijatmo[1] atau Sediyatmo[2] (24 Oktober 1909 – 15 Juli 1984) adalah salah satu tokoh insinyur sipil Indonesia, cendekiawan, praktisi, ilmuwan dan guru besar Institut Teknologi Bandung. Riwayat hidup Pendidikan dasar dilaluinya di HIS Solo (1916-1923), dilanjutkan ke MULO Solo (1923-1927), dan AMS B di Yogyakarta (1927-1930). Sedyatmo yang sering dijuluki Si Kancil karena terk…

App Store

App StoresoftwareLogoApp Store su macOS Big SurApp Store su macOS Big Sur Generedistribuzione digitale SviluppatoreApple Inc. Data prima versione10 luglio 2008 Ultima versione3.0 (24 settembre 2018) Sistema operativoiOSiPadOSmacOS LicenzaProprietaria(licenza non libera) Linguaitaliano Sito webwww.apple.com/it/app-store/ Modifica dati su Wikidata · Manuale L'App Store è un negozio virtuale realizzato da Apple disponibile per iPhone, iPad e Macintosh che permette agli ute…

Laser

Laser Laser (singkatan dari bahasa Inggris: Light Amplification by Stimulated Emission of Radiation) merupakan mekanisme suatu alat yang memancarkan radiasi elektromagnetik, biasanya dalam bentuk cahaya yang tidak dapat dilihat maupun dapat lihat dengan mata normal, melalui proses pancaran terstimulasi. Pancaran laser biasanya tunggal, memancarkan foton dalam pancaran koheren. Laser juga dapat dikatakan efek dari mekanika kuantum. Deskripsi Dari kiri ke kanan: sinar gamma, Sinar X, sinar ultravi…

Forrest Griffin

Forrest Griffin Nazionalità  Stati Uniti Altezza 191 cm Peso 93 kg Arti marziali miste Specialità Jiu jitsu brasiliano, Kickboxing Categoria Pesi mediomassimiPesi massimi Squadra Throwdown Training Center Xtreme Couture Carriera Incontri disputati 26 Combatte da Las Vegas, Stati Uniti Vittorie 19 per knockout 4 per sottomissione 6 per decisione 9 Sconfitte 7 per knockout 5 per decisione 2   Modifica dati su Wikidata · Manuale Forrest Griffin (Columbus, …

Kembali kehalaman sebelumnya